Ratatouille mit Paprika

Name: Ratatouille mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 2 rote Paprika; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose); Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (Thymian, Basilikum)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Ratatouille zuzubereiten, denn es bringt die Aromen des Gartens direkt auf den Teller. Diese Version mit Paprika verleiht dem klassischen Gericht eine köstliche süßliche Note. Die bunte Mischung aus Gemüse ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Es ist ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage geeignet ist. Lass uns gemeinsam die Aromen dieser mediterranen Köstlichkeit entdecken!

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:25:14.438Z

Als ich zum ersten Mal Ratatouille zubereitet habe, war ich überrascht, wie vielseitig und gesund dieses Gericht ist. Das Schneiden der Gemüsesorten in gleichmäßige Stücke ist der Schlüssel, damit alles gleichmäßig gart und die Aromen perfekt miteinander harmonieren. Ein kleiner Tipp: Verwende frische Kräuter wie Basilikum und Thymian, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe zu geben.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gemüsesorten, je nach Saison und Verfügbarkeit. Aber die Kombination aus Zucchini, Aubergine und süßer Paprika ist mein Favorit. Beim langsamen Garen entfalten sich die Aromen und verleihen dem Gericht seine typische Note. Es ist das perfekte Rezept für Bäcker und Gemüse-Liebhaber!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstliche Aromen von frischem, saisonalem Gemüse
Ein buntes Gericht, das auf dem Tisch leuchtet
Für Vegetarier und Veganer geeignet
Einfach vorzubereiten und ideal für Meal Prep

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Ratatouille. Achte darauf, frisches, saisonales Gemüse zu wählen. Besonders die Zucchini und Aubergine sollten fest und glänzend sein, ohne Druckstellen. Paprika in verschiedenen Farben sorgt für ein visuelles Highlight und eine Vielfalt an Aromen. Verwende aromatische frische Kräuter wie Thymian und Basilikum, die das Gericht zusätzlich verfeinern. Diese Kräuter geben dem Ratatouille einen intensiven, mediterranen Duft und Geschmack.

Falls du eine low-carb Variante wünschst, kannst du die Zucchini einfach durch blanchierten Blumenkohl ersetzen. Er bietet eine ähnliche Textur und nimmt die Aromen der anderen Zutaten gut auf. In diesem Rezept sind Tomaten auch wichtig, da sie dem Ratatouille eine saftige Basis geben. Du kannst frische Tomaten verwenden, aber aus der Dose sind sie eine hervorragende Alternative, besonders wenn du die Zubereitungszeit verkürzen möchtest.

Tipps zur Zubereitung

Beginne immer mit den aromatischen Zutaten, wie Zwiebel und Knoblauch. Diese sollten so lange angebraten werden, bis sie glasig sind, was etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze dauert. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird. Verwende einen großen, schweren Topf, damit sich die Hitze gleichmäßig verteilt und dein Gemüse perfekt garen kann.

Das Anbraten des Gemüses ist ein wichtiger Schritt, da es die Süße der Zutaten intensiviert. Stelle sicher, dass du das Gemüse gleichmäßig in die Pfanne gibst, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Ein guter Hinweis ist, dass das Gemüse leicht ansetzen muss, bevor du die Tomaten hinzufügst. Dadurch karamellisieren sie besser und entwickeln einen volleren Geschmack, was dem gesamten Gericht zugutekommt.

Zutaten

Die Zutaten für unser köstliches Ratatouille:

Zutaten

2 Zucchini
1 Aubergine
2 rote Paprika
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Thymian, Basilikum)

Diese Zutaten sorgen für ein leckeres Ratatouille mit Paprika!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Aubergine und Paprika in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Gemüse hinzufügen

Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten.

Tomaten einrühren

Die Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern würzen. Gut umrühren.

Langsam köcheln

Das Ratatouille bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Servieren

Das Ratatouille warm servieren, geeignet als Hauptgericht oder Beilage.

Genieße dein selbstgemachtes Ratatouille mit Paprika!

Profi-Tipps

Ein Schuss Balsamico-Essig am Ende der Garzeit hebt die Aromen zusätzlich hervor.

Aufbewahrung und Reste

Ratatouille lässt sich hervorragend aufbewahren und wird am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit zum Verschmelzen haben. Du kannst es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Wenn du größere Mengen zubereitest, kannst du es auch Portionsweise einfrieren. Achte darauf, dass du es in gefrierfesten Behältern aufbewahrst und beschrifte diese mit Datum und Inhalt.

Um das Ratatouille wieder aufzuwärmen, kannst du es in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf dem Herd bei niedriger Hitze erhitzen. Ich empfehle, einen kleinen Schuss Olivenöl oder etwas Wasser hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen und ein Austrocknen zu vermeiden. Rühre gelegentlich um, bis es gleichmäßig erhitzt ist.

Serviervorschläge und Beilagen

Ratatouille kann viele Gesichter haben! Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Eine Scheibe frisches, knuspriges Baguette ist eine tolle Ergänzung, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Du kannst es auch über Pasta oder Polenta servieren, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren.

Für eine kreative Variante kannst du das ratatouille mit Hüttenkäse oder Feta toppen, um zusätzlichen Geschmack und eine cremige Textur zu erhalten. Auch ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt eine erfrischende Note, die das Gericht aufhellt und die Aromen intensiviert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst saisonale Gemüse wie Karotten oder Kürbis hinzufügen.

→ Wie lange kann ich das Ratatouille aufbewahren?

Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage. Du kannst es auch einfrieren.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Ratatouille ist völlig pflanzlich und damit vegan.

→ Kann ich Preiselbeeren hinzufügen?

Ja, eine kleine Menge getrocknete Preiselbeeren kann eine süße Note hinzufügen.