Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 250g Cherrytomaten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten rund um den Globus

Ich liebe die Frische und den Geschmack von grünem Spargel, besonders in Kombination mit saftigen Tomaten. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch die Aromen des Frühlings auf den Tisch. Die knackige Textur des Spargels gepaart mit der Süße der Tomaten schafft eine perfekte Harmonie. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, bringt es Farbe und Geschmack in jede Mahlzeit. Lass dich von dieser schnellen und gesunden Rezeptidee inspirieren!

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:58:19.699Z

Bei der Zubereitung von grünem Spargel mit Tomaten habe ich verschiedene Techniken ausprobiert, um den besten Geschmack herauszuholen. Die Kombination von blanchieren und anschließender Anbraten sorgt dafür, dass der Spargel seine leuchtende Farbe und knusprige Konsistenz behält. Ich empfehle, die Tomaten erst am Ende hinzuzufügen, damit sie nicht zu weich werden und den Spargel nicht überlagern.

Eine besondere Note erhält das Gericht durch frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian. Diese verleihen nicht nur ein tolles Aroma, sondern runden den Geschmack perfekt ab. Wenn du es schaffst, frischen Spargel zu bekommen, wirst du den Unterschied schmecken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen von grünem Spargel und saftigen Tomaten
Schnell und einfach für eine gesunde Mahlzeit
Ideal als Beilage oder leichte Hauptspeise

Die Kunst des Blanchierens

Das Blanchieren des grünen Spargels ist ein entscheidender Schritt, um die leuchtende Farbe und die knackige Textur zu erhalten. Indem du den Spargel für nur 3 Minuten in kochendes Wasser gibst, wird er gegart, ohne seine Vitamine und Nährstoffe zu verlieren. Der anschließende Ice-Bad-Prozess stoppt den Kochvorgang sofort und bewahrt die schöne grüne Farbe. Achte darauf, die Enden des Spargels gleichmäßig abzuschneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine bessere Textur erhalten.

Wenn du den Spargel blanchierst, achte darauf, ausreichend Salz im Wasser zu haben, um den Geschmack zu intensivieren. Einige Köche empfehlen auch, einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, um die Frische zu steigern und einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben. Außerdem sorgt dies dafür, dass die grüne Farbe noch lebendiger wirkt.

Perfekte Kombination von Aromen

Die Verbindung zwischen grünem Spargel und Cherrytomaten ist nicht zufällig. Während der Spargel eine erdig-nussige Note mit einem zarten Biss bietet, bringen die Tomaten eine süße, saftige Frische in das Gericht. Beim Anbraten lassen die Tomaten ihren Saft und den Zucker frei, was zu einer köstlichen Sauce führt, die den Spargel umhüllt. Achte darauf, die Tomaten nur solange zu garen, bis sie weich sind, damit sie nicht zerfallen und ihre Form verlieren.

Wenn du frische Kräuter hinzufügst, unbedingt darauf achten, dass sie erst am Ende des Garens eingemischt werden. Dadurch bleibt ihr intensive Aroma erhalten. Basilikum oder Thymian sind hervorragende Begleiter und bringen zusätzliche Tiefe in das Gericht. Für Abwechslung kannst du auch etwas Zitronenthymian oder Rosmarin verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Du kannst die Cherrytomaten durch eine andere Tomatensorte ersetzen, wenn du es bevorzugst, zum Beispiel durch gehackte normale Tomaten oder sogar getrocknete Tomaten für einen intensiveren Geschmack. Zudem kann der grüne Spargel durch weißen Spargel oder Zucchini ersetzt werden, falls du etwas Abwechslung wünschst. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack des Gerichts völlig verändern und sind eine tolle Möglichkeit, die Gemüsesaison auszukosten.

Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Es kann aber auch wunderbar als leichtes Hauptgericht mit etwas Quinoa oder in einer Wrap-Variation serviert werden. Wenn du Reste hast, kannst du den Spargel-Tomaten-Mix in eine Omelette oder Frittata einarbeiten – es bleibt ein gesunder und schmackhafter Snack für den nächsten Tag!

Zutaten

Hauptzutaten

500g grüner Spargel
250g Cherrytomaten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian)

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel an den Enden abschneiden und in kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den blanchierten Spargel hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht goldbraun ist.

Tomaten hinzufügen

Die Cherrytomaten halbieren und zum Spargel in die Pfanne geben. Für weitere 3-5 Minuten garen, bis die Tomaten weich sind. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Servieren

Das Gericht heiß servieren und genießen. Es passt wunderbar zu Fleisch oder als eigenständige vegetarische Speise.

Profi-Tipps

Serviere das Gericht mit etwas frischem Brot, um die leckeren Säfte aufzunehmen, oder gib einen Spritzer Zitrone darüber für mehr Frische.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Du kannst die Reste dieses Gerichts im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte darauf, den Spargel und die Tomaten nicht zu lange stehen zu lassen, da sie sonst ihre Frische und Textur verlieren können. Es empfiehlt sich, das Gericht in der Mikrowelle oder kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder aufzuwärmen. Dadurch bleibt der Spargel knackig und wird nicht matschig.

Wenn du planst, das Gericht langfristig aufzubewahren, kannst du es auch einfrieren. Decke das Gemüse gut ab und verwende einen Gefrierbehälter. Achte darauf, dass du es innerhalb von 2-3 Monaten verbrauchst, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten. Beim Auftauen empfiehlt sich, das Gericht über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen.

Nährstoffreiche Vorteile

Grüner Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen wie A, C, E und K sowie Folsäure und Ballaststoffen, die sind wichtig für das Wohlbefinden. Der Gehalt an Antioxidantien unterstützt das Immunsystem, während die enthaltenen Mineralstoffe zur Förderung der Knochengesundheit beitragen können. Zusammen mit den Cherrytomaten erhältst du eine Farbpalette von Nährstoffen, die sowohl deine Augen als auch deinen Körper erfreuen.

Tomaten sind voller Lycopin, einem starken Antioxidans, das die Gesundheit des Herzens unterstützt. Durch die Kombination dieser beiden Zutaten erhältst du nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein nährstoffreiches Gericht, das dich zufriedenstellen wird. Das Bestreuen mit frischen Kräutern bringt zudem zusätzliche gesundheitliche Vorteile durch ihre besonderen ätherischen Öle.

Tipps für das perfekte Gelingen

Um den perfekten Geschmack und die Textur zu erzielen, ist es wichtig, die jeweiligen Seiten des Spargels gleichmäßig im Öl zu braten. Eine gute Pfanne, am besten eine große beschichtete Pfanne, sorgt dafür, dass der Spargel und die Tomaten in einer gleichmäßigen Schicht liegen. Vermeide es, die Pfanne zu überladen, da sie sonst nicht gleichmäßig garen. Schaue nach goldbraunen, knackigen Enden als visuelle Cue dafür, dass sie perfekt sind.

Wenn du die Textur des Spargels besonders hervorgehoben haben möchtest, kannst du ihn nach dem Blanchieren auch für einige Minuten in ein wenig Butter oder Olivenöl sautieren. Diese Technik verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern gibt auch eine luxuriöse Note und einen schönen Glanz, der das Gericht ansprechend macht. Sei experimentierfreudig und finde heraus, welche Kochnoten dir am meisten zusagen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst den Spargel auch rösten. Lege ihn einfach auf ein Blech, beträufle ihn mit Olivenöl und röste ihn bei 200 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten.

→ Welche Tomaten sind am besten geeignet?

Cherrytomaten sind ideal, da sie süß und saftig sind. Du kannst aber auch andere Sorten verwenden, solange sie frisch sind.

→ Kann ich das Rezept abwandeln?

Ja, es lässt sich leicht anpassen! Du kannst zum Beispiel Feta-Käse oder geröstete Nüsse für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenen Spargel?

Gekochter Spargel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Er kann kalt oder aufgewärmt serviert werden.