Tagliatelle mit Lachs und Sahne

Name: Tagliatelle mit Lachs und Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 300g frischer Lachs (in Stücke geschnitten); 200ml Sahne; 1 Zwiebel (fein gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL frischer Dill (gehackt); 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieses Gericht ist ein absoluter Favorit. Wenn ich Tagliatelle mit Lachs und Sahne zubereite, zaubere ich nicht nur ein einfaches, sondern auch ein köstliches Essen auf den Tisch. Der reichhaltige Geschmack des Lachses kombiniert mit der cremigen Sauce voller Aromen schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis, das perfekt zu einem gemütlichen Abendessen passt. Dieses Rezept ist schnell gemacht und sorgt immer für begeisterte Gesichter am Tisch.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:10:16.860Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Lachs und Sahne gekocht habe, war ich überrascht von der Einfachheit des Rezepts. Die Kombination aus frischem Lachs, aromatischer Sahne und wenigen Kräutern ergibt eine Sauce, die einfach unwiderstehlich ist. Ich habe festgestellt, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist – frischer Lachs und hausgemachte Tagliatelle machen einen riesigen Unterschied.

Besonders gut funktioniert der Grundsatz, die Pasta immer in gesalzenem Wasser zu kochen. Dadurch nimmt die Tagliatelle nicht nur Geschmack auf, sondern die Textur wird perfekt. Das habe ich in einem Kochbuch gelesen, und seitdem koche ich immer so. Das Ergebnis ist ein Gericht, das meine Familie begeistert und für jeden Anlass perfekt ist.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Lachsgeschmack, der mit frischer Sahne harmoniert
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als leckere Abendmahlzeit

      

Die perfekte Pasta für den vollen Geschmack

Die Wahl der Tagliatelle ist entscheidend für dieses Rezept. Diese breiten, flachen Nudeln nehmen die cremige Sauce hervorragend auf und sorgen für ein signifikantes Geschmackserlebnis. Achte darauf, die Nudeln beim Kochen nicht zu übergart, damit sie al dente bleiben und eine angenehme Bissfestigkeit bieten. Ein guter Tipp ist, eine Minute vor der angegebenen Kochzeit probieren, um den perfekten Gargrad zu finden.

Wenn du keine frischen Tagliatelle zur Hand hast, kannst du auch getrocknete Pasta verwenden. Achte jedoch darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen und folge den Anweisungen auf der Verpackung. Um die Sauce noch reichhaltiger zu gestalten, könntest du auch eine Mischung aus Tagliatelle und anderen Teigwaren verwenden, falls du eine besondere Textur wünschst.

Die Rolle des Lachses

Der frische Lachs ist das Herzstück dieses Gerichts, und die Qualität des Fisches beeinflusst direkt das Endergebnis. Achte darauf, den Lachs in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Ich empfehle, auf Hochwertigkeit zu achten, da frischer Lachs einen intensiven Geschmack bietet, der sich perfekt mit der Sahnesauce verbindet.

Anstatt frischen Lachs kannst du auch geräucherten Lachs verwenden, jedoch ist in diesem Fall weniger Kochzeit nötig. Gib den Lachs erst am Ende der Zubereitung in die Sauce, um seine zarte, rauchige Note optimal zur Geltung zu bringen.

Variationen und Serviervorschläge

Um Abwechslung in dein Gericht zu bringen, kannst du zusätzliches Gemüse wie Spargel oder Zucchini in die Sauce einarbeiten. Einfach leicht anbraten und zusammen mit dem Lachs garen, um eine bunte Auswahl an Aromen und Texturen zu erreichen. Das ergibt nicht nur einen attraktiven Anblick, sondern auch einen gesunden Beitrag zur Mahlzeit.

Für eine extra frische Note kannst du beim Servieren etwas Zitronenzeste über die fertigen Tagliatelle geben. Dies hebt die Aromen in der Sahnesauce hervor und bringt einen schönen Kontrast zur Cremigkeit. Auch die Zugabe von Kapern kann eine interessante Geschmackstiefe hinzufügen, die perfekt mit dem Lachs harmoniert.

Zutaten

Für die Tagliatelle mit Lachs und Sahne:

400g Tagliatelle
300g frischer Lachs (in Stücke geschnitten)
200ml Sahne
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL frischer Dill (gehackt)
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Pasta kochen

Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge die Tagliatelle hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Hebe etwa eine Tasse Pastawasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

Lachs zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Füge die Lachsstücke hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie gar sind.

Sahnesauce herstellen

Gieße die Sahne in die Pfanne und lasse sie kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Dill und Zitronensaft abschmecken. Die Tagliatelle hinzufügen und alles gut vermengen.

Servieren

Füge nach Bedarf etwas von dem aufgehobenen Pastawasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen. Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und mit frischem Dill garnieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du etwas Parmesan über das Gericht reiben oder mit frischen Kräutern garnieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Für ein stressfreies Kochen an einem besonderen Abend kannst du die Sahnesauce bereits am Vortag zubereiten. Lasse die Sauce vollständig abkühlen und bewahre sie im Kühlschrank auf. Am Tag des Servierens einfach auf niedriger Hitze erwärmen und die frisch gekochten Tagliatelle unterheben. So sparst du Zeit und hast dennoch ein köstliches Abendessen.

Falls du Reste hast, lagere die Tagliatelle und die Sauce separat, um ein Durchweichen der Pasta zu vermeiden. So haltbar bleibt die Sauce bis zu zwei Tage im Kühlschrank und kann in der Mikrowelle oder auf dem Herd schnell wieder aufgewärmt werden. Achte darauf, beim Erhitzen etwas Sahne oder Brühe hinzuzufügen, um die Konsistenz zu erhalten.

Tipps zur Perfektion

Um die Sahnesauce ideal abzubinden und die Aromen perfekt zu integrieren, lasse sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Dies hilft, die Konsistenz und den Geschmack zu intensivieren, sodass jedes Biss zu einem Genuss wird. Ich empfehle, die Sauce nicht zu lange über hoher Hitze zu köcheln, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Überlege, wie du das Gericht optisch aufwerten kannst: serviere die Pasta in tiefen Tellern und garnieren sie mit frisch gehacktem Dill und einem Spritzer Zitronensaft. Dies sorgt nicht nur für ein appetitliches Aussehen, sondern auch für eine ausgewogene Geschmackskomponente, die das Gericht verfeinert.

Anpassungen für spezielle Diäten

Wenn du eine glutenfreie Option bevorzugst, kannst du die Tagliatelle ganz einfach durch glutenfreie Pasta ersetzen. Achte dabei darauf, dass die Kochzeit je nach Produkt variieren kann. Das sorgt für ein ähnliches Geschmackserlebnis ohne die Glutenunverträglichkeit.

Für eine leichtere, kalorienärmere Version kannst du die Sahne durch eine Kombination aus griechischem Joghurt und etwas Gemüsebrühe ersetzen. Dies verleiht der Sauce eine cremige Textur ohne die zusätzlichen Kalorien und bringt gleichzeitig eine frische Note in das Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, achte jedoch darauf, ihn komplett aufzutauen, bevor du ihn in das Gericht gibst.

→ Wie lange dauert es, die Pasta zu kochen?

Die Dauer hängt von der Art der Tagliatelle ab, meist sind es jedoch etwa 8-12 Minuten.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, du kannst den Lachs durch gebratene Zucchini oder einen anderen Fischersatz ersetzen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pasta auf?

Die restlichen Tagliatelle kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.