Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Paprika; 1 Teelöffel Ingwer, frisch; 200 g getrocknete Aprikosen, halbiert; 100 g grüne Oliven, entsteint; 500 ml Hühnerbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten rund um den Globus

Ich liebe es, neue Aromen und Küchen zu entdecken, und dieses marokkanische Hähnchen-Tagine ist ein echtes Highlight für mich. Die Kombination aus zarten Hähnchenteilen, exotischen Gewürzen und fruchtigen Komponenten wie Aprikosen und Oliven schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Während des Kochens bemerke ich, wie die Aromen miteinander verschmelzen und ein Gericht entsteht, das sowohl herzhaft als auch süß ist. Dieses Rezept bringt den Zauber der marokkanischen Küche direkt in meine Küche, und ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Freunden und meiner Familie zu teilen.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:50:37.498Z

In einer kalten Jahreszeit probierte ich zum ersten Mal ein marokkanisches Hähnchen-Tagine. Die Kombination aus Zimt, Kreuzkümmel und fruchtigen Aromen war für mich eine Offenbarung. Ich entschied mich, es in meiner eigenen Küche nachzukochen und stellte schnell fest, dass die frischen Zutaten und die Gewürze die Grundlage für den besonderen Geschmack sind. Selbst ein einfaches Gericht kann durch die richtige Technik und Auswahl der Zutaten zum kulinarischen Erlebnis werden.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das langsame Garen. Dadurch bleibt das Hähnchen zart und saftig. Das Tagine-Gericht wird traditionell in einem speziellen Tontopf zubereitet, aber auch ein normaler Kochtopf funktioniert gut, wenn wir diese geheimnisvollen Aromen einfangen wollen. Ich empfehle jedem, dieses Gericht einmal auszuprobieren und die geschmackliche Vielfalt zu genießen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Gewürze verleihen dem Gericht eine faszinierende Tiefe.
Die Kombination aus herzhaftem Hähnchen und süßen Früchten ist einzigartig.
Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

Die Bedeutung der Gewürze

Die Auswahl der Gewürze ist das Herzstück dieses marokkanischen Hähnchen-Tagine. Kreuzkümmel verleiht dem Gericht eine erdige Note, während Zimt eine unerwartete Süße bietet. Diese Kombination aus herzhaften und süßen Aromen ist charakteristisch für die marokkanische Küche. Achten Sie darauf, die Gewürze in frischem Zustand zu verwenden, um das volle Aroma zu entfalten. Ich empfehle, ganzes Kreuzkümmelsaat zu verwenden und diese vor dem Mahlen leicht zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren.

Paprika und frischer Ingwer tragen zur Komplexität des Gerichts bei. Verwenden Sie süße Paprika für Farbe oder geräucherte Paprika, um eine tiefere Geschmackstiefe zu erreichen. Frischer Ingwer sollte mit einer feinen Reibe verarbeitet werden, um die ätherischen Öle optimal freizusetzen. Wenn Sie den Ingwer weglassen möchten, können Sie stattdessen gemahlenen Ingwer verwenden, allerdings mit Bedacht, da dieser intensiver ist.

Techniken zur Zubereitung

Das Anbraten des Hähnchens in Olivenöl ist entscheidend, um eine schöne goldbraune Kruste zu erzeugen. Ich stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor ich das Hähnchen hinzufüge – es sollte leicht zu sprudeln beginnen. Dies sorgt dafür, dass die Außenseite knusprig wird und die Säfte im Inneren erhalten bleiben. Wenn Sie feststellen, dass das Hähnchen am Boden klebt, könnte die Pfanne nicht heiß genug gewesen sein oder das Hähnchen sollte zuerst gewendet werden.

Das langsame Köcheln bei niedriger Hitze ist der Schlüssel für ein zartes Hähnchen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, um die Feuchtigkeit zu bewahren und ein Austrocknen des Hähnchens zu vermeiden. Halten Sie die Hitze bei mittlerer bis niedriger Stufe, um ein sanftes Köcheln zu erreichen. Nutzen Sie einen Holzlöffel, um gelegentlich die Soße zu umrühren und sicherzustellen, dass die Aromen gut verteilt werden.

Zutaten

Zutaten für das Hähnchen-Tagine

1 kg Hähnchenschenkel
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Ingwer, frisch
200 g getrocknete Aprikosen, halbiert
100 g grüne Oliven, entsteint
500 ml Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung des Hähnchens

Das Hähnchen in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es goldbraun ist. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Gewürze anbraten

Im restlichen Öl die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Kreuzkümmel, Zimt, Paprika und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.

Kochen des Tagine

Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben, die Hühnerbrühe, Aprikosen und Oliven hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.

Langsame Garzeit

Die Hitze reduzieren und das Gericht 40 Minuten lang köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren

Das Tagine mit frischem Koriander garnieren und mit Couscous oder Brot servieren.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Hähnchen über Nacht marinieren. Das gibt den Gewürzen Zeit, tief einzuziehen.

Zutatenvariationen

Wenn Sie nach einer vegetarischen Variante des Tagine suchen, können Sie das Hähnchen durch Kichererbsen oder gemischtes Gemüse wie Karotten und Zucchini ersetzen. Diese Gemüse nehmen die Aromen der Gewürze gut auf und sorgen für eine herzvolle Textur. Denken Sie daran, die Kochzeit anzupassen und die Brühe gegebenenfalls zu reduzieren, um sicherzustellen, dass das Gericht nicht zu flüssig wird.

Eine weitere interessante Möglichkeit ist die Verwendung von getrockneten Feigen oder Datteln anstelle von Aprikosen. Diese Früchte verleihen dem Gericht eine süße Karamellnote und harmonieren perfekt mit den Gewürzen. Achten Sie darauf, die Menge anzupassen, je nach gewünschtem Süßegrad.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Das Hähnchen-Tagine lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, wenn die Aromen sich gesetzt haben. Bewahren Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu drei Tage haltbar ist. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Tagine in einem Topf bei niedriger Hitze zu erwärmen oder in der Mikrowelle, damit es gleichmäßig warm wird.

Falls Sie das Gericht länger lagern möchten, können Sie es auch einfrieren. Lassen Sie das Tagine vollständig abkühlen, bevor Sie es in portionierten Behältern einfrieren. So können Sie einfach eine Portion entnehmen und im Kühlschrank aufwärmen, wann immer Sie Lust auf dieses köstliche Gericht haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch mit anderen Zutaten variieren?

Ja, Sie können das Hähnchen durch Lamm oder Gemüse ersetzen und die Trockenfrüchte nach Belieben anpassen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht auch für Veganer geeignet?

Dieses Rezept ist nicht vegan, aber Sie können es anpassen, indem Sie das Hähnchen durch Kichererbsen und Gemüse ersetzen.

→ Welche Beilage passt gut zu Tagine?

Couscous oder Fladenbrot sind perfekte Beilagen, um die köstliche Sauce aufzusaugen.