Wraps mit Falafel und Salat

Name: Wraps mit Falafel und Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund frische Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 1 Kopfsalat, gewaschen und in Streifen geschnitten; 1 Tomate, gewürfelt; 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten; Für die Joghurt-Sauce: 200g Naturjoghurt, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer; 4 große Tortilla-Wraps

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Wraps zu machen, insbesondere wenn sie so frisch und lecker sind wie diese Wraps mit Falafel und Salat. Die knusprigen Falafel werden perfekt kombiniert mit einem bunten Salat, und die cremige Sauce rundet das Ganze ab. In nur wenigen Minuten kann ich dieses köstliche Gericht zubereiten, das nicht nur sättigt, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt. Diese Wraps sind ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:25:16.027Z

Als ich zum ersten Mal Falafel gemacht habe, war ich sofort begeistert von dem köstlichen Geschmack und der Vielfalt an Aromen. Ich habe ein Rezept gefunden, das die perfekte Mischung aus Kichererbsen und Gewürzen nutzt, und nachdem ich es ausprobiert habe, ist es zu einem festen Bestandteil meiner Küche geworden. Jeder Biss in die goldbraun frittierten Falafel ist ein Genuss!

Um das Gericht noch interessanter zu gestalten, habe ich mich entschieden, meine Wraps mit einer bunten Salatmischung zu füllen. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für mehr Frische. Ich empfehle, deine Wraps mit einer einfachen Joghurt-Sauce zu garnieren, die alles perfekt ergänzt!

        Warum Sie diese Wraps lieben werden
        Köstliche, knusprige Falafel, die perfekt gewürzt sind
Frischer, bunter Salat für einen tollen Crunch
Schnell zubereitet und ideal für unterwegs oder zu Hause

      

Die perfekte Konsistenz der Falafel

Die Konsistenz der Falafel ist entscheidend für den Genuss der Wraps. Achten Sie darauf, die Kichererbsen nicht zu pürieren, bis sie völlig glatt sind; eine Mischung aus feinen und groben Stücken sorgt für eine bessere Textur nach dem Frittieren. Die Mischung sollte formbar sein, aber nicht zu nass. Falls sie sich nicht gut formen lässt, kann ein Esslöffel Mehl oder Paniermehl hinzugefügt werden, um die Bindung zu verbessern.

Das Frittieren ist ein weiterer Schlüsselschritt. Temperaturen um etwa 180 °C sind optimal, hierzu kann ein Küchenthermometer verwendet werden. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, können Sie ein kleines Stück der Falafel-Mischung hineinwerfen; es sollte sofort hochsteigen und kleine Bläschen erzeugen. Wenn die Falafel bei niedrigeren Temperaturen frittiert werden, absorbieren sie zu viel Öl und werden fettig.

Salat und Joghurt-Sauce

Der Salat ist nicht nur eine geschmackliche Ergänzung, sondern sorgt auch für die nötige Frische in den Wraps. Variieren Sie das Gemüse nach Saison oder Vorlieben. Weitere köstliche Zutaten könnten geriebene Karotten, Paprika oder Radieschen sein, die dem Salat zusätzlichen Crunch verleihen. Denken Sie daran, das Gemüse vor der Verwendung gut abzutrocknen, um die Wraps nicht durchweichen zu lassen.

Die Joghurt-Sauce bringt eine Cremigkeit, die die Gewürze der Falafel mildert. Verwenden Sie griechischen Joghurt für eine dickere Konsistenz, die beim Wickeln der Wraps nicht tropft. Ein Hauch von frischer Minze oder Dill kann der Sauce eine besondere Note verleihen, die den Geschmack des Salats wunderbar ergänzt. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an – ein bisschen Knoblauchpulver kann ebenfalls einen schönen zusätzlichen Geschmack bringen.

Wraps richtig befüllen und servieren

Beim Befüllen der Wraps empfiehlt es sich, die Falafel nicht direkt in die Mitte zu platzieren, sondern eher am unteren Drittel, um ein einfacheres Rollen zu ermöglichen. Denken Sie daran, nicht zu viel Füllung hinzuzufügen, um ein Auslaufen zu vermeiden. Wenn Sie die Wraps zubereiten, können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft über die Falafel geben, um die Aromen aufzuwerten.

Servieren Sie die Wraps am besten sofort nach der Zubereitung, da sie frisch am besten schmecken. Sollten Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Wraps in Frischhaltefolie, um sie frisch zu halten. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten pro Seite zu erhitzen, damit sie wieder schön knusprig werden.

Zutaten

Für die Wraps benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Falafel-Zutaten

250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Salatzutaten

1 Kopfsalat, gewaschen und in Streifen geschnitten
1 Tomate, gewürfelt
1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
Für die Joghurt-Sauce: 200g Naturjoghurt, 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Wraps

4 große Tortilla-Wraps

Zubereitung

So bereiten Sie die Wraps zu:

Falafel zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel und Koriander in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse kleine Bällchen formen.

Falafel frittieren

In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Falafel-Bällchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salat vorbereiten

Das Gemüse für den Salat in einer Schüssel vermengen. Für die Joghurt-Sauce alle Zutaten miteinander verrühren.

Wraps befüllen

Die Tortilla-Wraps mit einer Schicht Salat, einigen Falafel und der Joghurt-Sauce füllen. Wraps aufrollen und servieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Falafel nicht zu lange zu frittieren, damit sie nicht zu trocken werden. Variieren Sie das Gemüse im Salat nach Ihrem Geschmack für mehr Abwechslung.

Zutatenvariationen

Wenn Sie eine vegane Variante der Wraps bevorzugen, können Sie die Joghurt-Sauce durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Avocado oder Cashewcreme können ebenfalls eine köstliche Basis bieten und gleichzeitig eine cremige Textur hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern in der Falafel-Mischung, wie z. B. Minze oder Koriander, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Für eine schärfere Note können Sie Pfefferoni oder frische Chili in die Falafel-Mischung einarbeiten. Dies gibt den Wraps nicht nur einen zusätzlichen Kick, sondern sorgt auch für ein intensiveres Geschmackserlebnis. Wenn Sie eine glutenfreie Option benötigen, können Sie die Tortilla-Wraps durch Salatblätter ersetzen und so einen kalorienärmeren Genuss kreieren.

Aufbewahrung und Wiedereingliederung

Sie können die vorbereiteten Falafel-Bällchen auch einfrieren. Formen Sie die Bällchen und legen Sie sie auf ein Backblech, bis sie fest sind. Anschließend können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden. So können Sie jederzeit schnell frische Falafel zubereiten, indem Sie sie etwa 10 Minuten länger frittieren als frisch zubereitete Bällchen.

Die Wraps sollten nicht gefüllt eingefroren werden, da die frischen Zutaten ihre Textur verlieren könnten. Bereiten Sie die Zutaten vor und lagern Sie sie getrennt, um die besten Ergebnisse zu erzielen. So haben Sie die Möglichkeiten, jederzeit schnell und einfach ein köstliches Mittagessen oder eine leichte Abendmahlzeit zuzubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, Sie können die Falafel bei 180°C für ca. 25 Minuten backen, um eine fettärmere Variante zu erhalten.

→ Sind die Wraps auch glutenfrei?

Sie können glutenfreie Tortillas verwenden, um die Wraps glutenfrei zu machen.

→ Kann ich die Füllung für die Wraps variieren?

Natürlich! Fügen Sie andere Gemüsesorten oder sogar Avocado hinzu, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Wie lange sind die Falafel haltbar?

Frische Falafel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.