Karottenkuchen Ohne Zucker

Name: Karottenkuchen Ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Karotten, fein gerieben; 2 reife Bananen, zerdrückt; 1 Apfel, gerieben; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 200 g Vollkornmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Goldene Backwerke

Ich liebe es, mit gesunden Zutaten zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen ohne Zucker ist das perfekte Beispiel dafür! Er ist saftig, lecker und kommt ganz ohne zugesetzten Zucker aus. Stattdessen verwende ich reife Bananen und naturbelassene Äpfel, um eine natürliche Süße zu erzielen. Außerdem ist er super einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit – sei es als Snack für zwischendurch oder als süße Verführung nach dem Abendessen. Lass uns gleich beginnen!

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:37:18.193Z

Beim Backen dieses Karottenkuchens ohne Zucker wollte ich ein wenig Kreativität zeigen und die Vorzüge gesunder Zutaten nutzen. Bei den ersten Versuchen habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, aber die Karotten haben sich eindeutig als die besten geschlagen. Sie verleihen dem Kuchen nicht nur eine wunderbare Feuchtigkeit, sondern auch eine sanfte Süße. Ich entschied mich, die Süße mit Äpfeln und Bananen zu ergänzen, und das Ergebnis hat uns alle begeistert!

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Karotten vor dem Reiben leicht zu dämpfen. So werden sie weicher und lassen sich einfacher verarbeiten. Außerdem hilft die Dämpfung, die natürlichen Aromen intensiver zur Geltung zu bringen. Ich kann es kaum erwarten, dass du diesen Kuchen nachbackst und seine herrlichen Geschmäcker erlebst!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Biss mit köstlicher Karottensüße
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe stecken
Ideal als Snack oder für besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Karottenkuchens. Die geriebenen Karotten tragen nicht nur zur Süße bei, sondern sorgen auch für eine saftige Konsistenz. Achte darauf, dass die Karotten frisch sind und fein gerieben werden, damit sie sich gut im Teig vermischen.

Reife Bananen sind ein hervorragender Zuckersatz und verleihen dem Kuchen eine angenehme Süße und Feuchtigkeit. Wähle Bananen, die schon braune Flecken haben, da sie am süßesten sind. Der geriebene Apfel bringt zusätzlich Frische und Geschmack in den Kuchen, während das Vollkornmehl für eine nahrhafte Basis sorgt.

Backtechnik und -zeit

Das Vorheizen des Ofens auf 180 °C ist ein wichtiger Schritt, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung während des Backens zu gewährleisten. Außerdem solltest du sicherstellen, dass die Kuchenform gut gefettet und bemehlt ist, damit der Kuchen sich problemlos herauslösen lässt. Ich empfehle, eine Springform zu verwenden, da sie das Backen und Entnehmen wesentlich erleichtert.

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen nicht zu überbacken, da er sonst trocken wird. Nach etwa 35-40 Minuten kannst du mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist. Er sollte sauber herauskommen, ohne Teigreste. Lass den Kuchen nach dem Backen etwas in der Form abkühlen, sonst kann er beim Stürzen brechen.

Variationen und Aufbewahrung

Falls du Abwechslung möchtest, kannst du dem Teig Nüsse oder Rosinen hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzlichen Textur, sondern auch Geschmack. Achte jedoch darauf, die Mengen moderat zu halten, damit der Kuchen nicht zu schwer wird. Eine Prise Muskatnuss kann ebenfalls eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

Der Karottenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren! Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Für längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und verpacke diese in Gefrierbeuteln. So kannst du dir bei Bedarf einen gesunden Snack auftauen.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

250 g Karotten, fein gerieben
2 reife Bananen, zerdrückt
1 Apfel, gerieben
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
200 g Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Die Zutaten gut vermischen, um eine gleichmäßige Teigmischung zu gewährleisten.

Schritte zur Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Bananen und den Apfel. In einer separaten Schüssel die Eier, das Öl und die Mischung aus Früchten gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer weiteren Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig abzukühlen.

Serviere den Kuchen am besten mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einfach pur!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Gesunde Dessert-Alternativen

Dieser Karottenkuchen ist eine großartige gesunde Dessert-Option, die nicht nur deinen Süßigkeitenhunger stillt, sondern auch reich an Nährstoffen ist. Die Kombination aus Karotten, Bananen und Äpfeln versorgt dich mit Vitaminen und Antioxidantien. Du kannst diesen Kuchen auch als Frühstück genießen, da er weniger Zucker enthält als traditionelle Rezepte.

Wenn du diesen Karottenkuchen zubereitest, kannst du experimentieren und verschiedene Gewürze wie Ingwer oder Muskat hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Dies gibt ihm eine leicht herbstliche Note und macht ihn besonders aromatisch.

Serviervorschläge

Du kannst den Karottenkuchen einfach pur genießen oder mit einem leicht gesüßten Quark oder griechischen Joghurt servieren. Diese Kombination bringt eine cremige Textur hinzu und balanciert die Süße des Kuchens schön aus. Auch frische Früchte als Garnitur sind eine tolle Option, um mehr Frische auf den Tisch zu bringen.

Wenn du den Kuchen für besondere Anlässe backst, kannst du ihn mit einer Schicht aus selbstgemachter Frischkäsecreme dekorieren, die mit Honig oder einer anderen natürlichen Süße verfeinert ist. Dies verleiht dem Kuchen einen luxuriösen Touch und kommt besonders gut an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehlarten verwenden?

Ja, du kannst auch Mandelmehl oder Hafermehl verwenden, achte jedoch auf die Konsistenz des Teigs.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, dieser Kuchen lässt sich gut einfrieren. Allerdings solltest du ihn vor dem Einfrieren gut abkühlen lassen.

→ Ist dieser Kuchen für Kinder geeignet?

Ja, dieser Kuchen ist gesund und enthält keinen Zucker, ideal für Kinder!