Grüner Spargel Mit Zitronenbutter

Name: Grüner Spargel Mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 50g Butter; Saft und Abrieb einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch zur Garnitur (optional)

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zuzubereiten, besonders wenn er mit einer aromatischen Zitronenbutter serviert wird. Diese Kombination aus der knackigen Textur des Spargels und der zitronigen Frische ist einfach unwiderstehlich. In nur wenigen Minuten habe ich ein köstliches Gericht kreiert, das perfekt zu jedem Anlass passt. Ob als Beilage zu Fleisch oder als leichter Hauptgang, diese Rezeptur bringt den Frühling auf den Tisch und verzaubert jeden Gaumen.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:49:36.827Z

Als ich zum ersten Mal grünen Spargel mit Zitronenbutter zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Der knackige Spargel harmoniert perfekt mit der frischen Zitrone, und das Ergebnis war einfach magisch. Heute teile ich meine Tipps, damit du dasselbe köstliche Ergebnis erzielen kannst.

Einer meiner Geheimtipps ist, den Spargel vor dem Kochen zu blanchieren, um die leuchtende Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Ich achte darauf, ihn nicht zu lange zu kochen - gerade mal 2 Minuten, damit er noch knackig bleibt und die Zitronenbutter sich wunderbar daran anlagert.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die frische Kombination aus knackigem Spargel und zarter Zitronenbutter.
Eine einfache Zubereitung, die in weniger als 20 Minuten gelingt.
Perfekte Beilage für viele Gerichte oder auch als leichtes Hauptgericht.

Die Rolle des Spargels

Grüner Spargel ist nicht nur köstlich, sondern bringt auch eine Vielzahl an Nährstoffen auf den Teller. Er enthält wichtige Vitamine wie A, C und K sowie Folsäure und Ballaststoffe. Diese gesunde Gemüsesorte hat eine knackige Textur und einen leicht nussigen Geschmack, der gut mit der Zitronenbutter harmoniert. Wenn du frischen Spargel kaufst, achte auf die glänzenden, straffen Stängel und die geschlossenen Spitzen - das sind Zeichen für Frische.

Die Zubereitung des Spargels ist entscheidend für eine angenehme Konsistenz. Blanchieren ist eine hervorragende Methode, um den Spargel zart und gleichzeitig knackig zu halten. Das schnelle Eintauchen in kochendes Wasser gefolgt von einem Eisbad stoppt den Garprozess sofort und bewahrt nicht nur die Farbe, sondern auch den Geschmack. Schon wenige Minuten reichen aus, um die perfekte Textur zu erreichen.

Zitronenbutter: Der aromatische Höhepunkt

Die Zitronenbutter ist das Herzstück dieses Gerichts. Durch das Schmelzen der Butter und Hinzufügen von frischem Zitronensaft sowie dem Abrieb erhält sie eine cremige Textur und eine frische, belebende Note. Achte darauf, dass die Butter bei niedriger Hitze geschmolzen wird, um zu verhindern, dass sie braun wird - eine goldgelbe Farbe ist ideal. Diese Balance zwischen der reichen Butter und der spritzigen Zitrone bringt eine wunderbare Harmonie in das Gericht.

Wenn du zusätzliche Geschmacksnuancen hinzufügen möchtest, experimentiere mit anderen Zutaten. Ein Hauch von Knoblauch oder frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie kann der Zitronenbutter eine interessante Wendung geben. Selbst ein wenig Chiliflocken kann für eine spannende Schärfe sorgen. Sei kreativ und finde deine perfekte Kombination, um den Spargel noch mehr zu betonen.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für Grüner Spargel Mit Zitronenbutter

500g grüner Spargel
50g Butter
Saft und Abrieb einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch zur Garnitur (optional)

Jetzt sind wir bereit, mit dem Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und mit Salz würzen.

Spargel blanchieren

Den Spargel für etwa 2 Minuten ins kochende Wasser geben. Danach sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

Zitronenbutter zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Zitronensaft sowie den Abrieb hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel anrichten

Den blanchierten Spargel in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze kurz durchschwenken, damit er mit der Zitronenbutter überzogen wird.

Servieren

Den Spargel auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischem Schnittlauch garnieren. Sofort servieren!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Mandeln oder Parmesan über den Spargel streuen.

Variationen und Beilagen

Diese Rezeptur eignet sich hervorragend als Basis für verschiedene Variationen. Probiere die Zitronenbutter mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen für eine knusprige Textur oder füge Parmesan über den Spargel kurz vor dem Servieren hinzu, um ein würziges Aroma zu ergänzen. Auch die Kombination mit anderen Gemüsesorten wie Babykarotten oder Zucchini kann ein buntes und schmackhaftes Gericht ergeben.

Wenn du den Spargel als Beilage servierst, ist er besonders passend zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Die frischen Aromen der Zitronenbutter schaffen eine harmonische Verbindung zu den Aromen der Hauptgerichte und heben diese zusätzlich hervor. Als leichtes Hauptgericht kannst du den Spargel einfach mit frischem Brot oder einem leichten Risotto kombinieren.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Wenn du Spargelreste hast, kannst du diese im Kühlschrank aufbewahren. Wickele den verbleibenden Spargel in ein feuchtes Tuch und lege ihn in einen geschlossenen Behälter; so bleibt er bis zu zwei Tage frisch. Die Zitronenbutter sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort bis zu einer Woche. Vor der Verwendung einfach wieder erwärmen und gut durchmischen.

Um Zeit zu sparen, kannst du das Gericht auch vorbereiten, indem du den Spargel blanchierst und in Eiswasser legst. Später kannst du ihn schnell in der Zitronenbutter schwenken, wenn du bereit bist, zu servieren. Dies ist eine einfache Möglichkeit, das Gericht in einer geschäftigen Woche zügig zuzubereiten, und eignet sich hervorragend für eine unkomplizierte Familienmahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Wie erkennt man, ob der Spargel frisch ist?

Frischer Spargel hat eine strahlend grüne Farbe und die Enden sollten saftig aussehen. Drücke die Stiele zusammen – sie sollten knackig und fest sein.

→ Kann ich die Zitronenbutter im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zitronenbutter im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vor dem Servieren leicht.

→ Wie lange kann ich den gekochten Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich auch anderen Spargel verwenden?

Ja, du kannst auch weißen oder violetten Spargel verwenden, die Zubereitung bleibt gleich.