Blechkuchen mit Quarkfüllung

Name: Blechkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 125g Butter (weich); 2 Eier; 50ml Milch; 500g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 50g Stärke; Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Goldene Backwerke

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn sie eine reichhaltige Quarkfüllung haben. Dieses Rezept ist einfach und perfekt für einen nachmittäglichen Kaffeeklatsch oder ein Familienfest. Die Kombination aus dem weichen Teig und der sahnigen Quarkfüllung ist einfach unwiderstehlich. Ich habe die Füllung mit einem Hauch von Vanille und Zitronenschale verfeinert, um den Geschmack noch frischer zu machen. Wenn ihr nach einem Rezept sucht, das jedem schmeckt, seid ihr hier genau richtig!

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:07:25.786Z

Als ich das erste Mal Blechkuchen mit Quarkfüllung gebacken habe, war ich sofort begeistert. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und die Füllung sorgt für eine cremige Textur, die uns alle umhaut. Vor allem die Kinder lieben ihn!

Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von frischem Quark und ein wenig Zitronensaft den Geschmack erheblich verbessert. Auch die Backzeit ist entscheidend, um den perfekten goldbraunen Boden zu erhalten. Ein Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor ihr ihn schneidet, damit die Füllung besser hält.

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Unwiderstehliche Kombination aus weichem Teig und cremiger Quarkfüllung
Frischer Geschmack durch Zitrone und Vanille
Perfekt für Feste oder als süße Leckerei zum Kaffee

Die perfekte Teigbeschaffenheit

Beim Zubereiten des Teigs ist es wichtig, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbindet. Achte darauf, die Butter vor dem Backen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Raumtemperatur erreicht. Der Teig sollte geschmeidig und gut formbar sein, ohne klebrig zu wirken. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern und einen gleichmäßigen Belag zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Vermengen der trockenen Zutaten. Mische das Mehl, den Zucker und das Backpulver gründlich, bevor du die feuchten Zutaten hinzufügst. Dadurch wird sichergestellt, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist, was zu einem gleichmäßig gebackenen Kuchen mit einer schönen, gleichmäßigen Textur führt.

Optimale Quarkfüllung

Die Quarkfüllung ist das Herzstück dieses Kuchens, und ihre Cremigkeit trägt maßgeblich zum Gesamterlebnis bei. Achte darauf, den Quark gut abzutropfen, um überflüssige Flüssigkeit zu entfernen; ansonsten könnte die Füllung beim Backen zu flüssig werden. Eine gute Konsistenz erhältst du durch das gründliche Vermengen aller Zutaten bis zur vollendeten Cremigkeit. Wenn du magst, kannst du auch einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen, um eine besondere Süße zu erzielen.

Zitrone saftig und frisch ist der ideale Partner für die Quarkfüllung. Wenn du die Schale verwendest, achte darauf, nur den gelben Teil abzureiben; der weiße Teil schmeckt bitter. Die Kombination aus Zitronenschale und -saft wird die Füllung aufhellen und ihr eine erfrischende Note verleihen, die wunderbar mit dem süßen Teig harmoniert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Blechkuchen benötigst:

Für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
125g Butter (weich)
2 Eier
50ml Milch

Für die Quarkfüllung

500g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
50g Stärke
Saft und Schale einer Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermischen. Die weiche Butter, Eier und Milch hinzufügen. Alles gut zu einem glatten Teig verkneten.

Füllung vorbereiten

In einer anderen Schüssel den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Eiern, Stärke und Zitronensaft sowie -schale vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech verteilen. Die Quarkfüllung daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und servieren.

Genieße deinen frisch gebackenen Blechkuchen mit Quarkfüllung!

Profi-Tipps

Um den Kuchen besonders saftig zu halten, kannst du ihn nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestäuben oder ihn mit einer Glasur deiner Wahl dekorieren.

Variationsmöglichkeiten

Du kannst deiner Quarkfüllung eine fruchtige Note verleihen, indem du frisch gepresste Beeren oder einen Fruchtbelag hinzufügst. Ein Püree aus Himbeeren oder Aprikosen kann eine wunderbare Ergänzung sein und bringt Farbe sowie zusätzlichen Geschmack in die Füllung. Achte darauf, dass die Früchte gut püriert sind, damit sie sich gleichmäßig im Quark verteilen.

Wenn du ein wenig Kreativität einbringen möchtest, probiere verschiedene Aromen wie Mandel- oder Kokosnussaroma aus. Diese Aromen können der Quarkfüllung einen neuen Twist verleihen und den klassischen Geschmack aufpeppen. Auch der Austausch von normalem Quark gegen eine pflanzliche Alternative, wie Soja- oder Mandelquark, kann für eine vegane Variante sorgen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen hält sich nicht nur frisch, sondern lässt sich auch gut aufbewahren. Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt der Kuchen für bis zu fünf Tage frisch. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren; dafür schneide den Kuchen vor dem Einfrieren in Stücke und lege Backpapier zwischen die einzelnen Stücke, um ein Ankleben zu verhindern.

Zum Auftauen lege ein Stück Kuchen einfach für ein paar Stunden bei Raumtemperatur auf einen Teller. Er wird wieder so lecker wie am ersten Tag! Wenn der Kuchen nach dem Einfrieren etwas trocken erscheinen sollte, hilft es, ihn vor dem Servieren leicht mit Sahne oder etwas Joghurt zu begießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Frischkäse ersetzen?

Ja, Frischkäse eignet sich gut als Ersatz für Quark, kann aber eine etwas andere Textur und Geschmack erzeugen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Blechkuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Definitiv! Du kannst Früchte, Schokolade oder Nüsse hinzufügen, um die Füllung nach deinem Geschmack zu gestalten.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Lass den Kuchen vollständig abkühlen, schneide ihn in Stücke und verwende einen luftdichten Behälter oder Frischhaltefolie, um ihn einzufrieren.