Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 200 g Feta-Käse, zerbröckelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe die mediterrane Küche und diese gesunde Gemüsepfanne ist eines meiner Lieblingsrezepte. Sie ist nicht nur farbenfroh und nährstoffreich, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Mit frischem Gemüse und würzigem Feta-Käse wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Wenn ich nach einem schnellen, aber gesunden Abendessen suche, greife ich oft zu diesem Rezept. Das Beste daran? Jeder Biss bringt mich an die sonnigen Küsten des Mittelmeers.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:21:34.738Z

Als ich das erste Mal diese mediterrane Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Ich habe frisches Gemüse vom Wochenmarkt verwendet, was jeder Portion einen unvergleichlichen Geschmack verliehen hat. Ich empfehle, saisonales Gemüse zu wählen, da es frischer und schmackhafter ist.

Ein besonderer Tipp ist, den Feta-Käse erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen. So bleibt er schön cremig und verbindet sich perfekt mit den Aromen des Gemüses. Diese Methode sorgt dafür, dass die Texturen interessant bleiben und die Aromen sich harmonisch entfalten.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches, saisonales Gemüse für ein gesundes Essen
Würziger Feta-Käse für zusätzlichen Geschmack
Schnell zubereitet – ideal für hektische Tage

Frische Zutaten für den perfekten Geschmack

Die Auswahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser mediterranen Gemüsepfanne. Achten Sie darauf, saisonales Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine zu verwenden, da es nicht nur schmackhafter, sondern auch nährstoffreicher ist. Ich empfehle, biozertifizierte Produkte zu wählen, um die höchste Qualität zu gewährleisten und die Umwelt zu unterstützen.

Ein wichtiges Element in diesem Rezept ist der Feta-Käse. Sein salziger, würziger Geschmack hebt das gesamte Gericht an und bietet einen schönen Kontrast zur Süße der Kirschtomaten. Wenn Sie eine milde Alternative bevorzugen, können Sie einen Ziegenkäse verwenden, der ebenfalls gut schmilzt und eine ähnliche Textur bietet.

Optimale Kochtechnik für beste Ergebnisse

Beim Anbraten von Gemüse ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze und erhöhen Sie die Temperatur nach Bedarf, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig umzurühren, damit es nicht an der Pfanne haften bleibt und gleichmäßig weich wird.

Ein nützlicher Tipp: Um die Aromen intensiver zur Geltung zu bringen, können Sie die Zwiebel und den Knoblauch zunächst etwas leicht karamellisieren, bevor Sie das übrige Gemüse hinzufügen. Dies verleiht der gesamten Pfanne eine zusätzliche Geschmacksdimension. Achten Sie darauf, dass die Zutaten nicht zu lang gegart werden, damit sie ihre lebendigen Farben und Texturen behalten.

Variationen und Längerhaltbarkeit

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln, abhängig von Ihrem Geschmack und was Sie zur Hand haben. Zu den beliebten Variationen gehören das Hinzufügen von Spinat oder Brokkoli, die eine weitere Geschmacks- und Nährstoffdimension hinzufügen. Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chiliflocken hinzufügen, wenn Sie das Gemüse anbraten.

Wenn Sie die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nach 2-3 Tagen bleibt sie frisch, aber ich empfehle, den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um seine Konsistenz zu wahren. Beim Aufwärmen stellen Sie sicher, dass Sie niedrigere Temperaturen verwenden, um ein Austrocknen des Gemüses zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um eine köstliche mediterrane Gemüsepfanne mit Feta zuzubereiten:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Feta-Käse, zerbröckelt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 2 Minuten an, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Zucchini, die Paprika und die Aubergine hinzu. Braten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für etwa 10 Minuten, bis es weich ist.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Geben Sie die Kirschtomaten, den Oregano, Salz und Pfeffer dazu. Kochen Sie alles weitere 5 Minuten.

Feta hinzufügen

Streuen Sie den Feta-Käse über das Gemüse und lassen Sie ihn für 2 Minuten schmelzen.

Servieren

Garnieren Sie die Gemüsepfanne mit frischem Basilikum und servieren Sie sie warm.

Genießen Sie Ihre leckere und gesunde mediterrane Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Gemüsepfanne mit einer Prise Chili-Flocken würzen oder etwas Zitronensaft darüber träufeln, bevor Sie sie servieren.

Tipps zur Präsentation

Um das visuelle Erlebnis Ihres Gerichts zu verbessern, können Sie die Gemüsepfanne nicht nur mit frischem Basilikum garnieren, sondern auch mit zusätzlichen Kräutern wie Oregano oder Petersilie bestreuen. Diese kleinen, frischen Akzente bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch zusätzliche Aromen.

Servieren Sie die Gemüsepfanne in einer großen, flachen Schüssel, um die verschiedenen Farben und Texturen des Gemüses hervorzuheben. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren kann ebenfalls helfen, die Aromen aufzufrischen und dem Gericht eine erhellende Note zu verleihen.

Gesundheitsvorteile der Zutaten

Die Verwendung von frischem Gemüse in dieser mediterranen Gemüsepfanne bietet nicht nur geschmackliche Vorteile, sondern auch eine Fülle von gesundheitlichen Nutzen. Zucchini ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was die Verdauung fördert. Paprika enthält zudem eine hohe Menge an Vitamin C, die das Immunsystem stärkt.

Feta-Käse, obwohl fettreich, enthält wertvolle Nährstoffe wie Kalzium und Protein, die für den Muskelerhalt wichtig sind. In moderaten Mengen kann Feta tatsächlich eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein, besonders in Kombination mit Gemüse, das reich an Antioxidantien ist.

Lagerung und Wiedererwärmung

Um die frische und den Geschmack der Gemüsepfanne möglichst lange zu bewahren, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich in der Regel 2-3 Tage, ohne an Geschmack zu verlieren. Vermeiden Sie es, das Gemüse einzufrieren, da dies die Textur beeinträchtigen kann.

Beim Aufwärmen ist es ratsam, die Pfanne bei niedriger Hitze in einer beschichteten Pfanne zu erhitzen, um ein Ankleben zu verhindern. Fügen Sie einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu, um das Gemüse feucht zu halten und ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt das Gericht nach dem Aufwärmen fast so frisch wie am ersten Tag.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen. Zucchini, Karotten oder Brokkoli eignen sich hervorragend.

→ Ist das Gericht vegan?

Wenn Sie den Feta-Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen, wird es vegan.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Sie können die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten. Erwärmen Sie sie einfach vor dem Servieren.