Grüner Spargel Aus Dem Ofen

Name: Grüner Spargel Aus Dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone (Saft und Schale)

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe es, im Frühling frisches Gemüse zuzubereiten, und grüner Spargel ist eines meiner absoluten Favoriten. Dieses Rezept für grünen Spargel aus dem Ofen ist einfach und zugleich köstlich. Mit nur wenigen Zutaten bringe ich die natürliche Süße des Spargels zur Geltung. Der Zubereitungsprozess ist unkompliziert, und das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht dienen kann. Ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie einfach es ist, diesen frischen Spargel zuzubereiten!

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:37:14.137Z

Bei der Zubereitung dieses Rezepts habe ich verschiedene Methoden ausprobiert, um die perfekte Textur und den besten Geschmack zu erzielen. Ich habe festgestellt, dass das Rösten im Ofen den Spargel karamellisiert und ihm eine unwiderstehliche Geschmackstiefe verleiht. Ein einfacher Spritzer Zitrone zum Schluss hebt das Gericht und bringt eine erfrischende Note hinein.

Eine spezielle Zutat, die ich oft verwende, ist Meersalz. Es verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für einen schönen Crunch. Ich habe gelernt, dass es wichtig ist, den Spargel gleichmäßig zu verteilen, damit er gleichmäßig gart. So wird jeder Biss perfekt!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die natürliche Süße des Spargels wird perfekt zur Geltung gebracht
Schnell und einfach zu zubereiten – ideal für geschäftige Wochentage
Vielseitig – passt zu vielen Hauptgerichten oder als leichte Vorspeise

Die Bedeutung der Zubereitung

Beim Zubereiten von grünem Spargel ist es wichtig, die holzigen Enden sorgfältig abzuschneiden. Diese Teile sind nicht nur ungenießbar, sondern können auch die Textur des Gerichts negativ beeinflussen. Ein einfacher Test ist, den Spargel am Ende leicht zu biegen. Dort, wo er bricht, ist der Übergang zur holzigen Textur und sollte entfernt werden. Dadurch erhältst du zarten und schmackhaften Spargel, der beim Rösten optimal zur Geltung kommt.

Das Vermengen des Spargels mit Olivenöl ist entscheidend für die Röstdauer. Das Öl sorgt dafür, dass der Spargel gleichmäßig gart und eine attraktive, leicht karamellisierte Farbe annimmt. Achte darauf, den Spargel wirklich gut zu beschichten, damit die Gewürze an der Oberfläche haften bleiben. Wenn du das Gefühl hast, dass dein Öl zu dickflüssig war, kannst du mit einem Spritzer Wasser aushelfen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Würzen und Servieren

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und frischer Zitronenschale am Ende der Zubereitung hebt den Geschmack des Spargels erheblich an. Die Säure der Zitrone unterstützt die natürliche Süße des Spargels und sorgt für eine harmonische Balance. Du kannst auch experimentieren, indem du zusätzlich etwas Knoblauch oder geriebene Parmegiano-Reggiano-Käse über den Spargel streust, bevor du ihn in den Ofen gibst. Diese Ergänzungen verleihen dem Gericht eine neue Geschmacksdimension.

Wenn du den Spargel als Hauptgericht servierst, kannst du ihn gut mit einer Quinoa- oder Couscous-Beilage kombinieren. Diese Getreidearten bringen zusätzliche Texturen und Geschmäcker in dein Gericht. Bereite die Beilagen während des Röstens des Spargels zu, damit alles gleichzeitig fertig ist. Ein Spritzer Olivenöl oder etwas Feta zur Garnierung sorgt für eine schmackhafte und nahrhafte Kombination.

Zutaten

Zutaten für den grünen Spargel

500 g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone (Saft und Schale)

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Würzen

In einer Schüssel den Spargel mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer vermengen.

Rösten

Den gewürzten Spargel auf ein Backblech legen und bei 200°C im vorgeheizten Ofen 15 Minuten rösten.

Servieren

Nach dem Rösten den Spargel mit frisch gepresstem Zitronensaft und Zitronenschale garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man die Zitronenschale vorher abreiben und über den Spargel streuen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend variieren, je nach Saison und Vorlieben. Du könntest beispielsweise zusätzlich Paprika oder Zucchini auf dem Blech rösten. Das bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch zusätzliche Aromen und Nährstoffe. Achte darauf, die Gemüsesorten in ähnliche Größen zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, verschiedene Ölsorten zu verwenden. Anstelle von Olivenöl kannst du auch Avocadoöl oder ein aromatisiertes Öl wie Knoblauch- oder Chiliöl wählen. Diese Öle sorgen für zusätzlichen Geschmack und machen das Rezept noch interessanter. Sei aber vorsichtig beim Umgang mit aromatisierten Ölen, um die Balance der Aromen nicht zu stören.

Lagerung und Resteverwertung

Falls du Reste von diesem köstlichen Gericht hast, bewahre den Spargel am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt so 2-3 Tage frisch. Du kannst erkalten lassen, bis du ihn wieder verwenden möchtest. Aber sei gewarnt: Die Textur wird beim Aufwärmen leicht weicher, daher empfehle ich, die Reste zum Beispiel in einer Quiche oder einem Salat zu verarbeiten.

Außerdem eignet sich der geröstete Spargel hervorragend als Zutat für ein einfaches Sandwich oder Wrap. Füge einfach etwas Hummus, Feta und frisches Gemüse hinzu, und du hast im Handumdrehen ein leckeres Mittagessen. Wenn du das Rezept in größeren Mengen zubereitest, kannst du den Spargel auch gut einfrieren und für später aufbewahren, indem du ihn vor dem Einfrieren nach dem Rösten auskühlen lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch blanchieren?

Ja, du kannst den Spargel vorher blanchieren, um die Farbe und Textur zu verbessern.

→ Wie lagert man übrig gebliebenen Spargel?

Bewahre den gekochten Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, du kannst auch Knoblauchpulver oder Parmesan für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

→ Ist dieses Gericht auch vegan?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind vegan, solange du keinen Käse hinzufügst.