Brokkoli Suppe Cremig Leicht

Name: Brokkoli Suppe Cremig Leicht
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 große Kartoffel, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe diese cremige Brokkoli-Suppe, die nicht nur köstlich, sondern auch leicht zuzubereiten ist. Diese Suppe vereint den erdigen Geschmack von frischem Brokkoli mit einer zarten, cremigen Textur, die perfekt für kühle Tage ist. Wir nutzen vorwiegend frische Zutaten und einen Schuss Zitrone, um die Aromen zu intensivieren. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, bringt sie Wärme und Komfort in jeden Bissen. Lass uns gemeinsam entdecken, wie einfach es ist, eine solche Köstlichkeit zuzubereiten!

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:37:37.148Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli-Suppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell man ein so einfaches Gericht zaubern kann. Es braucht nur frische Zutaten und etwas Geduld beim Pürieren, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch und einer Prise Muskatnuss macht wirklich den Unterschied.

Ein weiterer wichtiger Tipp: Verwende für die beste Konsistenz einen hochwertigen Mixer. Ich habe festgestellt, dass die Suppe so viel cremiger wird, wenn sie gut püriert ist. Und das Tüpfelchen auf dem i ist ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren – das hebt die Aromen richtig hervor!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz, die den Gaumen verwöhnt
Helles und gesundes Gemüse für ein tolles Geschmackserlebnis
Ein Rezept, das schnell und einfach zu machen ist

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in dieser Suppe, der Brokkoli, bringt nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch viele gesunde Nährstoffe mit. Brokkoli ist reich an Vitaminen wie C und K sowie Antioxidantien. Wer auf die Gesundheit Wert legt, sollte frischen Brokkoli verwenden, denn er schmeckt besser als gefrorene Ware und hat eine knackige Textur, die zur Cremigkeit der Suppe kontrastiert.

Die Kartoffel dient als Grundlage, um die Suppe zu binden und ihr eine sämige Konsistenz zu verleihen. Wenn du eine kohlenhydratarme Alternative suchst, kannst du die Kartoffel durch Blumenkohl ersetzen, was ebenfalls für eine cremige Textur sorgt und den gleichen Nährwert bietet. Zudem nimmt die Kartoffel den Geschmack der Brühe auf, was das Gesamtaroma intensiviert.

Technik für die perfekte Konsistenz

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die Suppe vom Herd zu nehmen, bevor du mit dem Stabmixer pürierst. So verhinderst du, dass die Suppe beim Mixen spritzt. Püriere sie, bis sie gleichmäßig und schaumig ist. Ich empfehle, dies in mehreren Durchgängen zu tun, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Falls du keine Sahne verwenden möchtest, kann auch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Mandelcreme eingesetzt werden. Diese verändern den Geschmack leicht, sorgen jedoch ebenfalls für eine cremige Textur. Achte darauf, die Auswahl der Sahne oder Alternative zum Schluss gut zu würzen, da dies den finalen Geschmack erheblich beeinflusst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 große Kartoffel, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft
Muskatnuss (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli-Suppe:

Vorbereiten der Zutaten

Den Brokkoli in Röschen teilen, die Kartoffel würfeln, die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden.

Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

Suppe kochen

Die Kartoffelwürfel und den Brokkoli hinzufügen, anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen. 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Vollenden

Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz erhitzen und beim Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Serviere die Suppe heiß und genieße sie mit frischem Brot!

Profi-Tipps

Um die Suppe noch gesünder zu machen, kannst du einen Teil der Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen oder sie ganz weglassen.

Servierideen und Variationen

Diese Brokkoli-Suppe lässt sich wunderbar mit verschiedenen Toppings verfeinern. Geröstete Kürbiskerne oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Texturen in das Gericht. Du kannst auch ein wenig geriebenen Parmesan darüber streuen, um einen herzhaften Geschmack hinzuzufügen.

Für eine pikante Note kannst du, je nach Vorliebe, etwas Chili oder Paprika in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Dies verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe, die gut mit dem cremigen Brokkoli harmoniert. Eine weitere Möglichkeit ist das Hinzufügen von gerösteten Mandelblättchen, die eine nussige Note und einen schönen Crunch bieten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Ich empfehle, sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufzubewahren. Wenn du größere Mengen zubereitest, kannst du sie auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, die Suppe vor dem Einfrieren in kleinen Behältern abzufüllen, damit sie schneller gefriert und wieder aufgetaut werden kann.

Beim Aufwärmen der gefrorenen Suppe solltest du sie langsam in einem Topf erhitzen und dabei gut umrühren, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig warm wird. Bei Bedarf kannst du ein wenig Brühe oder Wasser hinzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen, da die Suppe beim Einfrieren etwas eindicken kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Brokkoli-Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Die Suppe kann in luftdichten Behältern bis zu 3 Monate eingefroren werden. Achte darauf, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie einfügst.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst unter anderem Karotten oder Blumenkohl hinzufügen. Stelle sicher, dass sie die gleiche Garzeit haben wie der Brokkoli.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Füge etwas Chili oder Paprika hinzu, um der Suppe eine zusätzliche Schärfe zu verleihen.