Brokkoli Pfanne Mit Sesam

Name: Brokkoli Pfanne Mit Sesam
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig oder Agavendicksaft; 2 EL gerösteter Sesam; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe es, neue vegetarische Gerichte auszuprobieren, und diese Brokkoli Pfanne mit Sesam ist ein echtes Highlight. Es ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine wunderbare Mischung aus Aromen und Texturen auf den Tisch. Der nussige Geschmack des Sesams harmoniert perfekt mit dem knackigen Brokkoli und die gesamte Kombination ist gesund und sättigend. Dieses Gericht ist ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu anderen Hauptgerichten.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:05:35.853Z

Als ich das erste Mal die Brokkoli Pfanne mit Sesam zubereitet habe, war ich überrascht von der Intensität der Aromen. Ich habe frischen Sesam verwendet, den ich zuvor leicht angeröstet habe, was dem Gericht eine extra nussige Note verleiht. Diese zusätzliche Schicht an Geschmack hat das Ganze auf ein ganz neues Level gehoben.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Brokkoli nur kurz zu garen, damit er seine knackige Textur behält. Ein Spritzer Zitrone zum Schluss sorgt dafür, dass alles frisch und lebendig schmeckt. Es war ein Hit bei meiner Familie und ist mittlerweile ein fester Bestandteil unserer wöchentlichen Mahlzeiten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nussiger Sesamgeschmack, der wunderbar zum Brokkoli passt
Schnell in nur 25 Minuten zubereitet
Vollgepackt mit Nährstoffen und Vitaminen

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern bringt auch eine schöne Textur in dieses Gericht. Die knackigen Röschen behalten ihre Form und bieten einen angenehmen Biss. Um das Beste aus deinem Brokkoli herauszuholen, achte darauf, ihn frisch zu wählen. Er sollte eine leuchtend grüne Farbe und feste Röschen aufweisen. Dies sorgt für eine ansprechendere Optik und Geschmack. Mache dir beim Blanchieren keine Sorgen, wenn die Röschen nach dem Eintauchen ins Eiswasser etwas weich scheinen; sie festigen sich wieder, wenn sie in der Pfanne weitergebraten werden.

Ein weiterer Vorteil des Brokkolis ist seine Vielseitigkeit in der Küche. Solltest du mal keinen Brokkoli zur Hand haben, kannst du ihn durch andere Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen ersetzen. Achte dann jedoch auf die Blanchierzeit, da diese Gemüse möglicherweise weniger Zeit benötigen. Jede Variante bringt andere Geschmäcker und Texturen mit sich, sodass du das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst.

Die Bedeutung des Sesamöls

Sesamöl ist das Herzstück dieses Gerichts und verstärkt die nussigen Aromen des gerösteten Sesams. Es hat einen niedrigen Rauchpunkt, also arbeite mit einer mittleren Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Achte darauf, das Öl genau zu beobachten, während du den Knoblauch anbrätst – er sollte nur leicht goldbraun werden, um Bitterkeit zu vermeiden. Um den aromatischen Genuss zu maximieren, kannst du auch einen Mix aus hellem und dunklem Sesamöl verwenden; das gibt dem Gericht zusätzliche Tiefe.

Falls du kein Sesamöl zur Hand hast, kannst du es durch Erdnussöl oder ein anderes neutrales Öl ersetzen. Beachte jedoch, dass dies den typischen Geschmack nicht vollständig nachahmt. Um den nussigen Charakter zu bewahren, könntest du zusätzlich ungerösteten Sesam verwenden, um mehr von diesem Aroma ins Gericht zu bringen. Ein Tipp: Bei der Verwendung von ungeröstetem Sesam, röste ihn einfach kurz in der Pfanne, bevor du ihn hinzufügst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Brokkoli Pfanne mit Sesam benötigst:

Zutaten

250 g Brokkoli, in Röschen
2 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Agavendicksaft
2 EL gerösteter Sesam
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt, wo du alle Zutaten hast, lass uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Brokkoli Pfanne mit Sesam zuzubereiten:

Brokkoli blanchieren

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere die Brokkoliröschen für etwa 3 Minuten. Gib sie danach in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.

Anbraten

Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1 Minute an, bis er leicht goldbraun ist.

Brokkoli hinzufügen

Gib den blanchierten Brokkoli in die Pfanne und brate ihn für weitere 5 Minuten an. Achte darauf, dass er weiterhin knackig bleibt.

Würzen

Füge Sojasauce, Honig und schwarzen Pfeffer hinzu und vermische alles gut. Lass die Pfanne für etwa 2 Minuten köcheln.

Sesam hinzufügen

Streue den gerösteten Sesam über das Gericht und mische noch einmal gut. Schmecke nach Belieben ab.

Serviere die Brokkoli Pfanne warm und genieße dein köstliches, gesundes Gericht!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du den Sesam vorher in einer trockenen Pfanne rösten.

Variationen und Beilagen

Diese Brokkoli Pfanne lässt sich ganz nach deinem Geschmack variieren. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie geschnittene Karotten oder Paprika hinzufügen. Diese geben nicht nur mehr Farbe, sondern auch unterschiedliche Geschmäcker und Vitamine. Wenn du es etwas herzhaft magst, könnten Tofuwürfel als Proteinquelle die Pfanne wunderbar ergänzen. Einfach kurz anbraten, bevor du Brokkoli hinzufügst.

Für eine noch reichhaltigere Mahlzeit servierst du die Brokkoli Pfanne über einem Bett aus Quinoa oder braunem Reis. Das gibt dir nicht nur mehr Substanz, sondern sorgt auch dafür, dass die Aromen des Gerichts besser zur Geltung kommen. Das Getreide nimmt die köstliche Sauce wunderbar auf und macht das Gericht sättigender.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du ein bisschen von der Brokkoli Pfanne übrig hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die Reste in einen luftdichten Behälter und sie halten sich etwa 2-3 Tage. Beim Reheizen achte darauf, die Pfanne nur kurz zu erwärmen, um die knackige Konsistenz des Brokkolis nicht zu verlieren. Du kannst dies in einer Pfanne mit etwas zusätzlichem Öl machen, um das Gemüse frisch zu halten.

Für eine kreative Resteverwertung kannst du die Brokkoli Pfanne in ein Omelett verwandeln oder sie als Füllung für Wraps verwenden. Mische etwas Käse oder Hummus dazu, um mehr Geschmack zu erzielen. Die Kombination verschiedener Zutaten sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern hilft auch, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Karotten oder Paprika hinzufügen. Diese sollten jedoch entsprechend der Garzeit angepasst werden.

→ Wie lager ich die Reste?

Die Reste der Pfanne kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, verwende einfach Agavendicksaft statt Honig, um es vegan zu machen.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, achte jedoch darauf, eine glutenfreie Sojasauce zu verwenden.