Quinoa mit Erbsen

Name: Quinoa mit Erbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 400ml Gemüsebrühe; 200g frische oder gefrorene Erbsen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Quinoa zu experimentieren, und diese Quinoa mit Erbsen ist einer meiner Lieblingsgerichte. Es ist schnell zubereitet, gesund und unglaublich lecker. Die Kombination aus nussigem Quinoa und süßen Erbsen bringt Farbe und Geschmack auf den Teller. Zudem ist es ein flexibles Rezept, das sich wunderbar an verschiedene Zutaten anpassen lässt. Ich serviere es oft als Beilage oder sogar als Hauptgericht, besonders an warmen Tagen, wenn ich etwas Leichtes und Erfrischendes möchte.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:25:13.537Z

Als ich das erste Mal Quinoa mit Erbsen zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfalt der Aromen. Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, ein so gesundes Gericht vorzubereiten, das gleichzeitig sättigend ist. Ich habe gelernt, dass die Wahl der richtigen Brühe einen großen Unterschied im Geschmack macht und ich bevorzuge immer eine selbstgemachte, wenn ich die Möglichkeit dazu habe.

Um das Gericht noch interessanter zu gestalten, füge ich manchmal geröstete Nüsse oder frische Kräuter hinzu. Diese kleinen Veränderungen machen das Rezept zu einem echten Genuss und sorgen dafür, dass es nie langweilig wird. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Leckere Kombination aus nussiger Quinoa und süßen Erbsen
Vielseitig und anpassbar nach Belieben

      

Die Rolle der Quinoa

Quinoa ist die Hauptzutat in diesem Gericht und zeichnet sich durch ihren nussigen Geschmack und die zarte, leicht knackige Textur aus. Es ist wichtig, die Quinoa vor dem Kochen gründlich abzuspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen, die als Saponine bekannt sind. Dies sorgt dafür, dass das Endprodukt rein und geschmacklich ausgewogen ist. Nach dem Kochen wird die Quinoa flauschig und leicht, was sie zu einer ausgezeichneten Basis für die Kombination mit Erbsen macht.

Für die perfekte Zubereitung empfehle ich, die Quinoa im Verhältnis von 1:2 mit Gemüsebrühe zu kochen. Die Brühe gibt zusätzlichen Geschmack, während das Aufkochen und anschließende Dämpfen unter dem Deckel für eine gleichmäßige Konsistenz sorgt. Nach 15 Minuten sollte die Flüssigkeit vollständig aufgesogen sein und die Quinoa leicht glänzen.

Perfekte Erbsen und Zwiebeln

Erbsen sind nicht nur eine hervorragende Quelle für Vitamine, sondern bringen auch eine süße Note in das Gericht. Frische Erbsen haben den besten Geschmack, können jedoch durch gefrorene Erbsen ersetzt werden, was das Rezept noch einfacher macht. Achte darauf, die Erbsen nur kurz zu erhitzen, um ihre lebendige grüne Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Zu langes Kochen kann dazu führen, dass sie matschig werden.

Die Zwiebeln müssen bei mittlerer Hitze im Olivenöl angebraten werden, bis sie weich und goldbraun sind. Dies kann ungefähr 5 Minuten dauern. Die Karamellisierung der Zwiebeln fügt eine subtile Süße hinzu und ergänzt das Aroma der Erbsen perfekt. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen, da dies den Geschmack des ganzen Gerichts beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für eine köstliche Quinoa mit Erbsen.

Zutaten

200g Quinoa
400ml Gemüsebrühe
200g frische oder gefrorene Erbsen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Quinoa mit Erbsen.

Quinoa kochen

Spüle die Quinoa unter fließendem Wasser ab, um Bitterstoffe zu entfernen. Bring die Gemüsebrühe zum Kochen und füge die Quinoa hinzu. Decke den Topf ab und lasse die Quinoa 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun ist, etwa 5 Minuten.

Erbsen hinzufügen

Füge die Erbsen in die Pfanne zu den Zwiebeln hinzu und lasse sie für 3-4 Minuten mitdünsten, bis sie warm sind.

Vermengen

Die gekochte Quinoa in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Serviere das Gericht warm.

Genieße dein Gericht am besten frisch zubereitet.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du einen Spritzer Zitrone oder Limette über das Gericht geben.

Variationen für mehr Geschmack

Dieses Quinoa-Gericht lässt sich wunderbar anpassen. Du kannst beispielsweise zusätzliche Gemüsesorten wie Paprika, Möhren oder sogar Zucchini hinzufügen, um noch mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Einfach das Gemüse kleinschneiden und in die Pfanne mit den Zwiebeln geben, damit es leicht angebraten wird, bevor die Erbsen hinzugefügt werden.

Für eine proteinreichere Variante kannst du Kichererbsen oder Feta-Käse unter die fertige Quinoa-Richtung mischen. Dies sorgt für mehr Füllkraft und Geschmack. Eine Prise Kreuzkümmel oder Paprika kann ebenfalls spannende Aromen hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste nutzen

Überschüssige Quinoa mit Erbsen kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Diese Reste eignen sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen. Du kannst die Mischung entweder kalt als Salat genießen oder kurz in der Pfanne aufwärmen.

Für eine einfache Umwandlung in eine neue Mahlzeit, probiere die Quinoa-Mischung als Füllung für Wraps oder gefüllte Paprika. Das sorgt für eine schnelle und gesunde Option. Wenn du die Quinoa für eine längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren; einfach portionsweise in einem Gefrierbeutel verpacken und bis zu 3 Monate lagern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quinoa auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Quinoa im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst nach Belieben weiteres Gemüse wie Paprika oder Möhren hinzufügen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, Quinoa mit Erbsen ist ein rein veganes Rezept.

→ Wie kann ich dieses Gericht proteinreicher machen?

Du kannst zusätzlich Kichererbsen oder Tofu hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen.