Geburtstagskuchen ohne Backofen

Name: Geburtstagskuchen ohne Backofen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 400g Kekse (z.B. Butterkekse); 200ml Milch; 500g Quark; 300ml Schlagsahne; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 200g frische Erdbeeren; 200g frische Himbeeren; 2 Päckchen Gelatine

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, besondere Anlässe mit einem leckeren Kuchen zu feiern, und dieser Geburtstag war keine Ausnahme. Statt ihn im Ofen zu backen, habe ich diesmal eine einfache und köstliche Variante gewählt, die ohne Backen auskommt. Der Kuchen ist mit frischen Früchten und einer feinen Creme geschichtet, was ihn zu einem erfrischenden Vergnügen macht. Perfekt, um auch bei warmem Wetter genossen zu werden! Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Liebsten zu teilen.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:31:13.972Z

In meiner Familie gibt es die Tradition, an Geburtstagen besondere Kuchen zu backen. Als ich von dem Rezept für einen Geburtstagskuchen ohne Backofen hörte, war ich skeptisch, aber ich wollte es unbedingt ausprobieren. Der Kuchen gelingt schnell und einfach: die Mischung aus Keksen, Sahne und frischen Früchten begeistert alle.

Ich entschied mich für Erdbeeren und Himbeeren, weil sie herrlich frisch schmecken und dem Kuchen eine bunte Note verleihen. Ein kleiner Trick: Ich habe die Kekse vorher in Milch getränkt, damit sie schön weich werden. Das gibt die perfekte Basis für die Creme und sorgt dafür, dass alles zusammenhält!

        Das wirst du an diesem Kuchen lieben
        Fruchtige Frische und süßes Aroma vereint
Schnelle Zubereitung ohne Ofen
Ideal für warme Tage und Feiern

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kekse bilden die Grundlage dieses Kuchens und tragen nicht nur zur Struktur bei, sondern sorgen auch für eine knusprige Textur. Für eine leichte Abwandlung kannst du anstelle von Butterkeksen auch Vollkornkekse verwenden. Dies verleiht dem Kuchen eine gesündere Note und sorgt für einen besonderen Geschmack.

Quark ist eine unerlässliche Zutat in diesem Rezept, da er der Creme eine cremige Konsistenz verleiht und gleichzeitig frisch schmeckt. Achte darauf, einen milden, gut abtropften Quark zu wählen, um eine übermäßig wässrige Creme zu vermeiden. Für eine vegan freundliche Variante kannst du Soja- oder Kokosquark verwenden.

Die Vorbereitung der Gelatine

Bei der Verwendung von Gelatine ist es entscheidend, diese richtig vorzubereiten. Du solltest die Gelatine zunächst in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist, und dann vorsichtig erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Diese Technik verhindert Klumpen in deiner Creme und sorgt dafür, dass der Kuchen am Ende fest wird.

Wenn du eine pflanzliche Alternative zur tierischen Gelatine suchst, kannst du Agar-Agar verwenden. Beachte, dass Agar-Agar eine andere Gelierkraft hat, daher empfiehlt es sich, die Menge etwas zu reduzieren und die Zubereitungshinweise auf der Verpackung zu beachten.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Nach dem Kühlen kannst du den Kuchen gleich servieren oder bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Lagere die Reste immer abgedeckt im Kühlschrank, um zu verhindern, dass der Kuchen austrocknet. Er bleibt so bis zu 3 Tage frisch, wobei die Kekse mit der Zeit etwas weich werden können.

Um den Kuchen ansprechender zu präsentieren, empfehle ich, ihn vor dem Servieren mit zusätzlichen frischen Früchten oder einem Hauch von Minze zu garnieren. Dies verleiht ihm nicht nur einen zusätzlichen Farbakzent, sondern sorgt auch für einen frischen Duft, der die Frische der Zutaten unterstreicht.

Zutaten

Zutaten für den Geburtstagskuchen ohne Backofen

Zutaten

400g Kekse (z.B. Butterkekse)
200ml Milch
500g Quark
300ml Schlagsahne
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g frische Erdbeeren
200g frische Himbeeren
2 Päckchen Gelatine

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Zubereitung des Geburtstagskuchens

Kekse vorbereiten

Die Kekse in einer Schüssel mit der Milch tränken, bis sie leicht weich sind. Auf einem Tortenboden gleichmäßig auslegen.

Creme zubereiten

Quark mit Zucker und Vanillezucker verrühren. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und dann unter die Quarkmasse heben.

Gelatine einarbeiten

Die Gelatine nach Packungsanweisung anrühren und unter die Creme mischen.

Schichten

Die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig auf die Keks-Schicht streichen und mit einer weiteren Keks-Schicht abdecken. Abwechselnd bis alle Zutaten verbraucht sind.

Dekorieren

Mit frischen Erdbeeren und Himbeeren nach Belieben dekorieren. Im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kaltstellen.

Der Kuchen sollte vor dem Servieren gut gekühlt werden, damit die Schichten sich setzen können.

Profi-Tipps

Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaokekse verwenden und die Früchte durch Schokoladensauce ersetzen.

Variationen

Dieser Kuchen ermöglicht zahlreiche kreative Variationen. Du kannst statt Erdbeeren und Himbeeren auch andere saisonale Früchte verwenden, wie Pfirsiche oder Kiwi. Diese Früchte sorgen für verschiedene Geschmackskombinationen und Texturen, die den Kuchen jedes Mal neu erfinden.

Eine weitere interessante Variante ist die Hinzufügung von aromatischen Kräutern wie Minze oder Basilikum. Diese können nicht nur als Garnitur verwendet werden, sondern auch in die Quark-Sahne-Creme eingearbeitet werden, um einen unerwarteten und erfrischenden Geschmack zu erzielen.

Konsistenz der Creme

Die Konsistenz der Quark-Sahne-Creme ist entscheidend für das Gesamterlebnis. Achte darauf, die Sahne wirklich steif zu schlagen, bis sie Spitzen bildet, die nicht einklappen. Dies sorgt dafür, dass die Creme beim Schichten stabil bleibt und der Kuchen beim Schneiden nicht auseinanderfällt.

Sollte die Creme zu flüssig erscheinen, kann dies auf eine ungenügende Gelatinevorbereitung zurückzuführen sein. Im Zweifelsfall füge etwas mehr aufgelöste Gelatine hinzu, aber sei vorsichtig, dies nicht übermäßig zu tun, um die leichte Luftigkeit der Creme zu bewahren.

Tipps für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass alle Schichten gleichmäßig und schön aussehen, ist es hilfreich, eine Springform zu verwenden. Diese ermöglicht ein einfaches Entfernen des Kuchens, ohne dass die Schichten auseinanderfallen. Zudem gibt die Form dem Kuchen eine ansprechende runde Form, die beim Servieren sehr ansprechend ist.

Beim Schichten der Kekse solltest du darauf achten, dass sie gut in der Milch getränkt sind, aber nicht zu matschig werden. Ein kurzer Zeitraum von etwa 5-10 Sekunden im Milchbad ist oft ausreichend, um die richtige Konsistenz zu erreichen, ohne die Kekse zu zerfallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Früchte variieren?

Ja, Sie können jede Art von frischen Früchten verwenden, die Ihnen schmeckt.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Gelatine durch einen veganen Ersatz ersetzen?

Ja, Sie können Agar-Agar als pflanzlichen Gelatineersatz verwenden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Textur beim Auftauen leiden könnte.