Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200 g Zucker; 125 ml Pflanzenöl; 2 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Freizeit zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Öl ist einer meiner Favoriten. Er ist saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten. Zudem stellt er eine großartige Möglichkeit dar, überreife Bananen zu verwerten. Die Verwendung von Öl anstelle von Butter sorgt für eine extra weiche Textur und macht ihn perfekt für jeden Anlass. Ich kann es kaum erwarten, dir zu zeigen, wie einfach und köstlich dieser Kuchen ist!

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:31:13.870Z

Als ich eines Tages einige überreife Bananen in meiner Küche fand, entschied ich mich, etwas Neues auszuprobieren. Ich kam auf die Idee, Öl anstelle von Butter zu verwenden. Das Ergebnis war ein unglaublich saftiger Bananenkuchen, der nicht nur gut schmeckte, sondern auch einfach zu backen war.

Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von Pflanzenöl den Kuchen länger frisch hält, was perfekt ist, wenn ich Besuche habe oder einfach nur für mich selbst backe. Der Zusatz von Zimt gibt dem Kuchen eine wunderbare Note, die sich mit den Bananen perfekt ergänzt.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftiger Bananengeschmack, der durch frisches Obst verstärkt wird
Einfache Zubereitung, perfekt für Anfänger
Langanhaltender Genuss, der auch Tage nach dem Backen lecker bleibt

      

Die perfekte Reife der Bananen

Die Wahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack deines Bananenkuchens. Überreife Bananen mit braunen Flecken sind ideal, da sie süßer und weicher sind. Die natürliche Süße dieser Früchte trägt nicht nur zum Aroma des Kuchens bei, sondern macht auch zusätzlichen Zucker überflüssig. Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du auch grüne Bananen in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden erwärmen, um sie zu erweichen und den Reifeprozess zu beschleunigen.

Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Eine klumpige Masse kann dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig backt. Wenn du ein besonders feines Ergebnis wünschst, kannst du die Bananen auch in einem Mixer pürieren, um eine homogene Konsistenz zu erreichen.

Die Kunst des Mischens

Das Mischen der Zutaten ist ein kritischer Schritt beim Backen. Beim Hinzufügen der trockenen Zutaten zu der Bananenmischung solltest du darauf achten, nicht zu lange zu rühren. Zu viel Mischzeit kann dazu führen, dass der Kuchen zäh statt luftig wird. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade zusammenkommen und alle trockenen Zutaten feucht sind. Klumpen sind in Ordnung, solange sie nicht übermäßig groß sind.

Diese Methode hilft, die Glutenentwicklung zu minimieren, was besonders wichtig für die Textur des Kuchens ist. Verwende am besten eine Teigkarte oder einen großen Löffel, um die trockenen Zutaten sanft unterzuheben. Übrigens, wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die 1:1 austauschbar ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deinen Bananenkuchen mit Öl benötigst:

Zutaten

3 überreife Bananen
200 g Zucker
125 ml Pflanzenöl
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser vermischen lassen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen köstlichen Bananenkuchen mit Öl zu backen:

Bananen pürieren

Die überreifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig zubereiten

Zucker und Öl zur Bananenmasse geben und gut vermengen. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen.

Teig vereinen

Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmischung heben, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten backen.

Kuchen abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten in der Form lassen, bevor er auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umgedreht wird.

Serviere den Kuchen pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt. Ganz nach deinem Geschmack!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.

Aufbewahrungstipps

Dieser Bananenkuchen bleibt bis zu fünf Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Hinweis: Um die Saftigkeit zu erhalten, solltest du ihn nicht im Kühlschrank lagern, da die kalte Luft ihn austrocknen könnte. Stattdessen ist ein kühler, trockener Ort ideal. Alternativ kannst du den Kuchen auch in Scheiben schneiden und die Portionen einzeln in Frischhaltefolie einwickeln, um die Frische zu verlängern.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickele den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie ein und lege ihn dann in einen tiefkühlgeeigneten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Verzehr solltest du ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, um ein bestmögliches Geschmackserlebnis zu garantieren.

Variationen und Ideen

Wenn du deinem Bananenkuchen eine persönliche Note verleihen möchtest, probiere verschiedene Zutaten hinzuzufügen. Walnüsse oder Pekannüsse bringen eine nussige Note und einen knusprigen Biss. Auch Schokoladenstückchen sind eine beliebte Wahl und geben dem Kuchen eine süße Schokoladennote. Du könntest zudem eine Prise Muskatnuss für eine zusätzliche Würze hinzufügen, die wunderbar mit der Süße der Bananen harmoniert.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, den Kuchen mit einem Zuckerguss oder einer Glasur zu verfeinern. Ein einfacher Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Wasser oder Zitronensaft verleiht deinem Kuchen den letzten Schliff und sieht gleichzeitig ansprechend aus. Wenn du es rustikaler magst, kannst du ihn auch einfach mit Puderzucker bestäuben, um eine einfache, aber elegante Präsentation zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bewahre ich den Bananenkuchen am besten auf?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich die Bananen auch im Voraus pürieren?

Ja, du kannst die Bananen 1-2 Tage im Voraus pürieren und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein und friere ihn bis zu 3 Monate ein.

→ Wie kann ich den Kuchen verfeinern?

Füge zusätzlich zu den Bananen 1/2 Tasse Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzu für mehr Textur und Geschmack.