Karottenkuchen Mit Zitronenglasur

Name: Karottenkuchen Mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, fein gerieben; 200 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; Prise Salz; 150 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, gerieben

Hervorgehoben unter: Goldene Backwerke

Ich liebe Karottenkuchen mit Zitronenglasur! Bei jedem Biss erlebe ich eine Harmonie aus würzigen Karotten und erfrischender Zitrone. Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jeden Anlass – sei es ein Geburtstagsfest oder einfach nur als süße Belohnung nach einem langen Tag. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Freunden zu teilen, denn der saftige Kuchen und die cremige Glasur machen ihn zur idealen Wahl für Menschen, die gute Backkunst schätzen.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:37:36.557Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen gebacken habe – es war eine Offenbarung! Die saftigen Karotten verleihen dem Kuchen eine wunderbare Textur und machen ihn unglaublich fluffig. Das Geheimnis liegt darin, die Karotten fein zu reiben, damit sie sich perfekt im Teig verteilen. Dadurch wird jeder Biss zu einem Geschmackserlebnis.

Die Zitronenglasur ist der Höhepunkt dieses Rezepts. Sie gibt dem süßen Kuchen eine erfrischende Note und lässt ihn sofort ins Auge fallen. Ich empfehle, die Glasur erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie schön glänzend bleibt und den Kuchen nicht durchweicht. Dieser Kuchen ist wirklich eine Freude für jeden, der ihn probiert!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Würzige Karotten verleihen eine köstliche Feuchtigkeit
Frische Zitronennote macht ihn besonders erfrischend
Ein einfaches Rezept, das garantiert gelingt

Die Rolle der Karotten

Karotten sind nicht nur für die Süße in diesem Rezept verantwortlich, sondern auch für die Feuchtigkeit des Kuchens. Beim Backen entfalten die Karotten ihre natürliche Süße und verbessern gleichzeitig die Textur. Vergewissern Sie sich, dass die Karotten frisch sind und fein gerieben werden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Eine mögliche Variation ist die Verwendung von Bio-Möhren, die oft einen intensiveren Geschmack haben.

Die Wahl der Karotten kann die Gesamtheit des Kuchens beeinflussen. Wenn Sie eher nach einer etwas intensiveren Geschmacksrichtung suchen, können Sie auch lila oder gelbe Karotten ausprobieren. Diese bringen nicht nur einen einzigartigen Farbton, sondern auch ein neues Geschmacksprofil. Auch das Verhältnis der geriebenen Karotten kann leicht variiert werden – mehr Karotten erhöhen die Feuchtigkeit und den Karottengeschmack.

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermischen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Ein zu starkes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mischen Sie die Zutaten nur solange, bis sie gerade so vermengt sind – kleine Klumpen sind in Ordnung. Dies verbessert das Mundgefühl und sorgt für einen lockeren, saftigen Kuchen.

Ein wichtiger Schritt ist auch das richtige Fetten der Springform. Verwenden Sie Butter oder ein Backtrennmittel, um sicherzustellen, dass der Kuchen nach dem Backen problemlos herausgelöst werden kann. Um auf Nummer sicher zu gehen, können Sie den Boden der Form zusätzlich mit Backpapier auslegen. So vermeiden Sie, dass der leckere Karottenkuchen im letzten Moment anhaftet.

Tipps zur Zitronenglasur

Die Zitronenglasur ist das i-Tüpfelchen für diesen Karottenkuchen. Achten Sie darauf, frischen Zitronensaft zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie sie mit etwas mehr Zitronensaft anpassen, aber sie sollte nicht zu flüssig sein. Eine gute Glasur hat eine leicht dickflüssige Konsistenz, die nach dem Auftragen auf den Kuchen schön glänzt.

Ein kreativer Ansatz besteht darin, die Glasur mit etwas Zitronenabrieb zu verfeinern, der für einen zusätzlichen Kick sorgt. Wenn Sie die Zitronenleistung verstärken möchten, können Sie die Glasur auch mit einem Spritzer Limettensaft mischen. Dies lässt die Geschmäcker noch lebendiger erscheinen und gibt dem Kuchen eine erfrischende Note. Experimentieren Sie ruhig ein wenig, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu finden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Karottenkuchen benötigen.

Zutaten für den Karottenkuchen

300 g Karotten, fein gerieben
200 g Zucker
4 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
Prise Salz

Zutaten für die Zitronenglasur

150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, gerieben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, damit der Teig gut aufgeht.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Karottenkuchen zuzubereiten.

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Öl hinzu und gut vermengen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen. Nach und nach die trockenen Zutaten zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Schließlich die geriebenen Karotten unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zitronenglasur zubereiten

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft und der geriebenen Zitronenschale verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn die Konsistenz zu dick ist, etwas mehr Zitronensaft hinzufügen.

Glasur auftragen

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Lassen Sie die Glasur ein wenig fest werden, bevor Sie den Kuchen servieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen mit Zitronenglasur!

Profi-Tipps

Tip: Verwenden Sie frische Karotten für den besten Geschmack. Für eine Variante können Sie auch Walnüsse oder Rosinen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen kann bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, solange er in einem luftdichten Behälter gelagert wird. Achten Sie darauf, den Kuchen vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Möchten Sie ihn länger aufbewahren, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu verhindern. So hält er sich bis zu 3 Monate.

Um den Kuchen nach dem Auftauen weich und saftig zu halten, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vor dem Servieren können Sie die Glasur frisch zubereiten, um den optischen und geschmacklichen Eindruck zu maximieren. Alternativ können Sie den gefrorenen Kuchen auch direkt im Ofen bei 150°C aufwärmen, bis er durchwärmt ist.

Variationen und Ergänzungen

Es gibt zahlreiche Wege, diesem Karottenkuchen eine persönliche Note zu verleihen. Experimentieren Sie, indem Sie Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzugefügt werden – Sie geben nicht nur Geschmack, sondern auch einen schönen Crunch. Auch eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Früchte können eine süße Komponente beisteuern und den Kuchen optisch noch ansprechender machen.

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie den Teig mit einer Prise Ingwer oder Anis anreichern. Diese Gewürze ergänzen die Karotten und die Zitrone perfekt, ohne den Hauptgeschmack zu überdecken. Denken Sie daran, die Zugabe der Gewürze zu dosieren, um die Balance zwischen den Aromen zu wahren.

Anrichtideen

Für das perfekte Serviererlebnis können Sie den Karottenkuchen in gleichmäßige Stücke schneiden und diese auf einem großen Teller anrichten. Ein frischer Minzestreusel auf dem Kuchen stammt sowohl aus ästhetischen als auch geschmacklichen Gründen. Zudem können Sie den Kuchen mit essbaren Blüten dekorieren, was optisch unglaublich ansprechend wirkt und eine subtile Süße hinzufügt.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne, um die Aromen zu verstärken. Eine fruchtige Komponente wie eine schnelle Himbeersauce bietet einen interessanten Kontrast zur zarten Süße des Kuchens und sorgt für einen kõrgere Geschmacksdimension bei jedem Bissen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Karottenkuchen glutenfrei machen?

Ja! Sie können glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Stellen Sie den Kuchen in einen luftdichten Behälter an einem kühlen Ort, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Natürlich! Der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut, besonders wenn Sie es weniger süß mögen.

→ Kann ich Karottenkuchen im Voraus backen?

Ja, Sie können den Kuchen bis zu 2 Tage im Voraus backen. Bewahren Sie ihn bis zum Servieren gut abgedeckt auf.