Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 80 g Mehl; 20 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 200 g frische Erdbeeren; 200 ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Goldene Backwerke

Ich liebe es, im Frühling frische Erdbeeren zu verwenden, um eine köstliche Erdbeer Biskuitrolle zu machen. Diese süße Versuchung ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern bringt auch den perfekten Hauch von Fruchtigkeit und Leichtigkeit. Ich achte immer darauf, den Biskuit besonders luftig zu schlagen, damit die Rolle bei jedem Biss zergeht. Mit einem Hauch von Sahne und zarten Erdbeeren ist diese Biskuitrolle ein absoluter Genuss, den man nicht missverstehen kann!

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:31:36.048Z

Ich habe diese Erdbeer Biskuitrolle das erste Mal für einen Familiengeburtstag zubereitet und sie war der Hit! Die Kombination aus leichtem Biskuit und frischen Erdbeeren hat alle begeistert. Vor allem die Zubereitung des Biskuits ist entscheidend – ich schlage die Eier mit dem Zucker lange genug, damit die Masse schön cremig und hell wird.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein feuchtes Küchentuch zu stürzen. So bleibt er schön flexibel und reißt nicht. Ich empfehle, die Erdbeeren vor dem Rollen gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen das volle Geschmackserlebnis liefert!

Warum du diese Rezept lieben wirst
Frische Erdbeeren, die perfekt mit dem leichten Biskuit harmonieren
Schnell und einfach zubereitet – ideal für spontane Anlässe
Ideal als Dessert oder für Kaffeepausen mit Freunden

Der perfekte Biskuit

Um einen besonders luftigen Biskuit zu erzielen, ist das Trennen der Eier und das separate Schlagen des Eiweißes eine hervorragende Technik. Ich empfehle, die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel zu schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Dies sorgt dafür, dass die Rolle beim Backen schön aufgeht und eine zarte Textur erhält. Sollte der Biskuit dennoch zu dicht geraten, könnte es an einer zu vorsichtigen Handhabung beim Unterheben der trockenen Zutaten gelegen haben – achten Sie darauf, sanft, aber entschlossen zu arbeiten.

Das richtige Verhältnis von Mehl, Speisestärke und Backpulver ist entscheidend für die Struktur des Biskuits. Die Speisestärke sorgt nicht nur für eine feinere Textur, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit zu binden. Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen, achten Sie jedoch darauf, dass diese eine ähnliche Struktur und Verarbeitungseigenschaften bietet.

Die Füllung optimal zubereiten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Biskuitrolle. Ich empfehle frische, reife Erdbeeren, die einen intensiven Geschmack und eine angenehme Süße haben. Sie können die Erdbeeren auch kurz mit etwas Zucker und Zitronensaft marinieren, um den Geschmack noch zu verstärken. Diese Marinade sorgt zudem dafür, dass die Erdbeeren saftiger werden und beim Verzehr eine angenehme Frische vermitteln.

Die Sahne sollte gut gekühlt sein, bevor sie geschlagen wird, um das beste Volumen zu erreichen. Ich empfehle, eine Schüssel aus Metall oder Glas zu verwenden, da diese die Kälte besser halten und die Sahne schneller steif schlagen. Wenn Sie möchten, dass die Füllung eine festere Konsistenz hat, können Sie etwas Sahnesteif hinzufügen, was besonders praktisch ist, wenn die Rolle im Voraus zubereitet wird.

Zutaten für die Erdbeer Biskuitrolle

Zutaten für den Biskuit

4 Eier
100 g Zucker
80 g Mehl
20 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung

200 g frische Erdbeeren
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben.

Backen

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten backen.

Rollen

Den Biskuit nach dem Backen sofort auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit von der kurzen Seite her aufrollen und abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.

Biskuit füllen

Die abgekühlte Biskuitrolle vorsichtig entrollen, mit der Schlagsahne bestreichen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Die Rolle wieder vorsichtig aufrollen.

Servieren

Die Biskuitrolle auf eine Servierplatte setzen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.

Profi-Tipps

Moniere die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Variationen der Biskuitrolle

Diese Erdbeer-Biskuitrolle bietet zahlreiche Möglichkeiten für Variationen. Sie können die Erdbeeren durch saisonale Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche ersetzen, um verschiedene Geschmäcker und Aromen zu entdecken. Für eine schokoladige Note könnten Sie der Biskuitmasse Kakaopulver hinzufügen oder die Füllung mit etwas geschmolzener Schokolade verfeinern.

Wenn Sie eine besondere Note wünschen, können Sie Vanille- oder Mandelaroma in die Sahne geben. Außerdem eignet sich ein Spritzer Limoncello oder Orangensaft in der Füllung hervorragend, um einen erfrischenden Kick zu bieten. Experimentieren Sie mit diesen Anpassungen, um Ihre perfekte Biskuitrolle zu finden!

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Erdbeer-Biskuitrolle lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt. Wickeln Sie die Rolle vorsichtig in Frischhaltefolie, um zu verhindern, dass sie austrocknet. Allerdings kann die Füllung dadurch etwas weich werden, wenn sie länger gelagert wird, was die Konsistenz beeinträchtigen kann. Sie können die Rolle auch portionsweise einfrieren, allerdings kann der Biskuit dann nach dem Auftauen etwas an Struktur verlieren.

Servieren Sie die Biskuitrolle kühl, idealerweise nach einer kurzen Kühlzeit im Kühlschrank. Garnieren Sie die Rolle vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und einem Staub aus Puderzucker, um das Erscheinungsbild zu verfeinern. Dieses Dessert passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee, als süßer Abschluss eines Menüs oder für festliche Anlässe – es wird sicher beeindrucken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Biskuitrolle auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, du kannst jede Frucht verwenden, die dir schmeckt! Himbeeren oder Pfirsiche eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Wie lange kann ich die Biskuitrolle aufbewahren?

Die Biskuitrolle bleibt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich den Biskuit vorkochen?

Ja, du kannst den Biskuit bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Eignet sich die Rolle gut für Feierlichkeiten?

Auf jeden Fall! Diese Erdbeer Biskuitrolle ist ein schöner Hingucker auf jeder Feier.