Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Brokkoli (ca. 500g), in Röschen zerteilt; 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe es, an kühlen Tagen eine wärmende Mahlzeit zuzubereiten, und diese Brokkoli Suppe mit Kartoffeln ist einer meiner Favoriten. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack. Die Kombination aus frischem Brokkoli und cremigen Kartoffeln macht die Suppe herzhaft und nahrhaft. Außerdem kann ich sie ganz nach meinem Geschmack variieren, indem ich verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufüge. Egal, ob als Vorspeise oder Hauptgericht, sie lässt sich immer schnell zubereiten.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:49:36.227Z

Bei der Zubereitung der Brokkoli Suppe habe ich viele Variationen ausprobiert, aber die einfachste Art, sie zuzubereiten, bleibt für mich die beste. Ich starte mit Zwiebeln und Knoblauch, um ein köstliches Aroma zu schaffen, und die Zugabe von Kartoffeln sorgt für eine angenehme Cremigkeit.

Ein kleiner Geheimtipp, den ich gerne gebe, ist, die Suppe mit einem Schuss Zitronensaft abzuschmecken, wenn sie fertig ist. Das hebt die Aromen des Brokkolis hervor und sorgt für einen frischen, lebendigen Geschmack, der einfach hervorragend ist.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die wunderbar sättigt
Einfache und schnelle Zubereitung für jede Gelegenheit
Nährstoffreich und perfekt für kalte Tage

Zutaten und ihre Rolle

Der Brokkoli und die Kartoffeln sind die Hauptbestandteile dieser Suppe. Brokkoli bringt nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch wichtige Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Die Kartoffeln sorgen für eine cremige Konsistenz und tragen dazu bei, die Suppe sämig zu machen. Durch das Pürieren der Suppe werden die Stärke aus den Kartoffeln und die natürlichen Säfte des Brokkolis freigesetzt, was zu einer besonders harmonischen Textur führt.

Die Auswahl der Brühe ist entscheidend für das Geschmacksprofil der Suppe. Eine gute Gemüsebrühe kann die Aromen intensivieren und für eine tiefere, herzhaft schmeckende Basis sorgen. Achten Sie darauf, eine Brühe ohne künstliche Zusatzstoffe zu wählen, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu unterstreichen. Für eine intensivere Note können Sie auch eine selbstgemachte Brühe oder vegetarische Brühe verwenden.

Variationen und Anpassungen

Diese Suppe ist wunderbar vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel ein paar Karotten oder Sellerie hinzu, um die Nährstoffvielfalt zu erhöhen und eine zusätzliche Süße zu erreichen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen der Suppe einen frischen Kick, während Gewürze wie Muskatnuss nicht nur die Aromen vertiefen, sondern auch für eine schöne Tiefe sorgen.

Wenn Sie eine vegane Variante der Suppe möchten, können Sie die Sahne einfach durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne-Alternative ersetzen. Diese Änderung gibt der Suppe eine ebenso cremige Textur und eine subtile Geschmacksnote. Zudem ist es möglich, die Brühe durch Wasser zu ersetzen, falls Sie eine leichtere, kalorienärmere Version bevorzugen.

Zutaten

Für die Suppe

1 Brokkoli (ca. 500g), in Röschen zerteilt
300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig anbraten.

Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen

Die gewürfelten Kartoffeln und Brokkoliröschen in den Topf geben und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren. Falls gewünscht, die Sahne einrühren und nochmals erhitzen.

Würzen und Servieren

Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.

Profi-Tipps

Die Suppe kann problemlos vorbereitet und eingefroren werden. Für eine vegane Variante einfach die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Ein sanftes Anbraten bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass die Zwiebel glasig und die Aromen optimal freigesetzt werden, ohne dass eine bittere Note entsteht. Dies dauert etwa 3-5 Minuten und führt zu einer geschmacklich runden Basis für die Suppe.

Beim Pürieren der Suppe eignet sich ein leistungsstarker Pürierstab besonders gut, da er gleichmäßige Ergebnisse liefert und die Konsistenz fein und cremig macht. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, um einen leichten Übermix zu vermeiden, da sonst die Struktur verloren gehen könnte.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass die Suppe vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie hält sich etwa 3-4 Tage frisch, und das Rechnen mit Geschmäckern, die sich vermischen, kann sie sogar noch aromatischer machen.

Für eine langfristige Aufbewahrung können Sie die Suppe auch einfrieren. Portionieren Sie die Suppe in geeignete Behälter, und lassen Sie dabei etwas Platz, da die Suppe beim Gefrieren an Volumen zunimmt. So bleibt die Suppe bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und dann sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut aufbewahren und kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage gelagert werden.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine praktische Alternative und kann direkt in die Suppe gegeben werden.

→ Wie kann ich die Suppe verfeinern?

Versuchen Sie, frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzuzufügen, um der Suppe mehr Geschmack zu verleihen.

→ Wie mache ich die Suppe vegan?

Ersatzprodukte wie pflanzliche Sahne oder Kokosmilch können anstelle von Sahne verwendet werden.