Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 300g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 750ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe es, an kühlen Tagen eine warme Suppe zu genießen, und diese Brokkoli Suppe mit Kartoffeln ist ein absolutes Lieblingsrezept. Die Kombination aus frischem Brokkoli und cremigen Kartoffeln sorgt für einen herzhaften Geschmack und eine perfekte Konsistenz. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass ein Hauch von Muskatnuss und frischem Pfeffer der Suppe das gewisse Etwas verleiht. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr nahrhaft und lecker. Sie eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zum Abendessen.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:44:40.003Z

Ich habe diese Brokkoli Suppe zum ersten Mal für ein Treffen mit Freunden zubereitet und es war ein voller Erfolg! Die cremige Konsistenz zusammen mit dem frischen Geschmack des Brokkolis hat alle begeistert. Ich empfehle, die Kartoffeln vor dem Kochen leicht anzurösten, um ihre Süße intensiver zur Geltung zu bringen.

Ein kleiner Tipp: Verwende einen hochwertigen Gemüsebrühe, das verleiht der Suppe noch mehr Tiefe und Geschmack. Ich habe frischen Brokkoli und lokale Kartoffeln verwendet, und die Kombination war einfach himmlisch. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Textur, die wohltuend ist
Frischer und gesunder Geschmack
Schnell und einfach zubereitet

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist der Hauptdarsteller in dieser Suppe. Neben seinem frischen Geschmack ist er reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die für unsere Gesundheit wichtig sind. Achte darauf, frischen Brokkoli zu wählen, da er eine lebendige grüne Farbe und feste Röschen aufweisen sollte. Wenn der Brokkoli welk oder gelblich ist, kann das den Geschmack der Suppe beeinträchtigen.

Die Kartoffeln sorgen für die cremige Konsistenz der Suppe. Am besten eignen sich mehlige Kartoffeln, da sie beim Kochen auseinanderfallen und der Suppe eine samtige Struktur verleihen. Verwende sie, sobald sie geschält und gewürfelt sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Zubereitungstipps

Wenn du beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs darauf achtest, dass sie nur leicht glasig werden, vermeiden sie eine Überlagerung des Geschmacks. Die ideale Temperatur liegt bei mittlerer Hitze, sodass sie ihre Süße entfalten, ohne zu braun zu werden. Das Anbraten der Kartoffeln für einige Minuten hilft, ihren Geschmack zu intensivieren.

Das Pürieren der Suppe sollte vorsichtig erfolgen, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Ein Stabmixer eignet sich hervorragend dafür, da du ihn direkt im Topf verwenden kannst und somit die Reinigung erleichtert wird. Wenn du die Suppe besonders cremig magst, kannst du sie nach dem ersten Pürieren noch einmal durch ein Sieb geben.

Variationen und Serviermöglichkeiten

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du die Suppe mit gerösteten Mandeln oder Sonnenblumenkernen garnieren. Diese verleihen nicht nur einen angenehmen Crunch, sondern auch eine gesunde Fettebene. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch eignen sich ebenfalls hervorragend als Topping und bringen frische Aromen mit ein.

Wenn du die Suppe vorplanen möchtest, kannst du sie problemlos im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Sie lässt sich auch gut einfrieren. Für das Aufwärmen einfach sanft auf dem Herd erhitzen, dabei die Temperatur nicht zu hoch einstellen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten für die Brokkoli Suppe mit Kartoffeln

Zutaten

500g frischer Brokkoli
300g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
750ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss

Alle Zutaten gut vorbereiten, bevor du mit dem Kochen beginnst.

So bereitest du die Suppe zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen.

Schritt 2: Anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.

Schritt 3: Brühe hinzufügen

Die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen und alles kurz anbraten. Anschließend die Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen.

Schritt 4: Kochen und pürieren

Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren.

Schritt 5: Verfeinern

Die Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kurz aufkochen lassen.

Schritt 6: Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Wunsch mit frischem Brot anrichten.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen. Zudem kannst du zum Dekorieren der Suppe frische Kräuter oder geröstete Kürbiskerne verwenden.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische und den Geschmack der Suppe zu erhalten, ist es wichtig, sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt sie bis zu drei Tage genießbar. Achte darauf, die Suppe vor dem Kühlen auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen, um eine Überwärmung im Kühlschrank zu vermeiden.

Wenn du planst, die Suppe einzufrieren, solltest du dies in Portionen tun, damit du nur so viel auftauen musst, wie du benötigst. In einem gefrierfesten Behälter oder einem Zip-Beutel kann die Suppe bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Für das Auftauen empfehle ich, die Suppe über Nacht im Kühlschrank zu lassen oder sie direkt im Wasserbad zu erwärmen.

Diätetische Anpassungen

Wenn du eine vegane Version der Suppe zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen. Diese Auswahl gibt der Suppe ebenfalls eine cremige Konsistenz und einen leicht süßlichen Geschmack, der gut mit dem Brokkoli harmoniert.

Für eine herzhaftere Note kannst du auch Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzuzufügen. Diese Gewürze variieren den Geschmack der Suppe und bringen zusätzliche Aromen mit ein. Probiere, die Gewürze in den ersten Kochschritten hinzuzufügen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Serviervorschläge

Um die Suppe zu einem vollwertigen Gericht zu machen, serviere sie mit einer Scheibe geröstetem Vollkornbrot oder knusprigen Croûtons. Diese bringen nicht nur Textur, sondern auch einen zusätzlichen Nährstoffgehalt in die Mahlzeit.

Für eine festliche Präsentation kannst du die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit einem Spritzer Trüffelöl oder etwas geriebenem Parmesan verfeinern. So wird die Suppe nicht nur geschmacklich aufgewertet, sondern auch optisch zum Highlight jeder Dinner-Party.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli eignet sich ebenfalls. Achte darauf, ihn gut abzutropfen, bevor du ihn in die Suppe gibst.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, wenn du sie genießen möchtest.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Ist die Suppe leicht sättigend?

Ja, die Kombination aus Brokkoli und Kartoffeln macht die Suppe nahrhaft und sättigend.