Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Butter, weich; 250g Zucker; 4 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; Zitronenschale zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit cremigem Frischkäse verfeinert ist. Die Kombination aus frischer Zitrone und der sahnigen Konsistenz des Frischkäses ergibt einen unwiderstehlichen Genuss. Dieses Rezept hat sich bei mir als perfekt erwiesen: Der Kuchen bleibt schön saftig und die süß-säuerliche Glasur ist der perfekte Abschluss. Egal ob zu Kaffee oder als Dessert – dieser Kuchen bringt frischen Wind in meine Backstube und verzaubert jeden Kaffeetisch.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:13:17.460Z

Ich erinnere mich an die erste Begegnung mit Zitronenkuchen, die mich sofort begeistert hat. Die Frische der Zitrone gepaart mit der Cremigkeit des Frischkäses hat mich sofort verzaubert. Wir haben verschiedene Rezepte ausprobiert, bis wir das perfekte Verhältnis gefunden haben, das einen saftigen und geschmackvollen Kuchen garantiert.

Dieser Kuchen wird nicht nur gebacken, sondern auch mit einer selbstgemachten Frischkäseglasur verziert, die die Zitrusnote verstärkt. So wichtig ist die Wahl der Zutaten, insbesondere frischer Zitronensaft, um den vollen Geschmack zu entfalten. So gelingt jeder Biss!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frisch und zesty Geschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur dank des Frischkäses
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Naschen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung des Zitronenkuchens spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle. Besonders die Zitronen sollten frisch sein, denn der Saft und die Schale verleihen dem Kuchen seine belebende Frische. Achten Sie darauf, biologisch angebaute Zitronen zu verwenden, um Pestizidrückstände zu vermeiden und einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Wenn Sie keinen frischen Zitronensaft zur Verfügung haben, können Sie auch Zitronensaft aus Flaschen verwenden, allerdings ist der Geschmack weniger intensiv.

Die Wahl des Frischkäses ist ebenfalls wichtig für die Glasur. Ich empfehle, einen hochwertigen, cremigen Frischkäse zu wählen, da er eine glatte und seidige Konsistenz in der Glasur bietet. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch Doppelrahmfrischkäse verwenden. Achten Sie darauf, den Frischkäse vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur zu bringen, damit er sich gut mit dem Puderzucker vermischen lässt.

Tipps zur perfekten Backtechnik

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen gleichmäßig und saftig backt, ist es wichtig, die Butter und den Zucker richtig aufzuschlagen. Schlagen Sie die Mischung mindestens fünf bis sieben Minuten lang, bis sie hell und fluffig ist. Dies sorgt dafür, dass Luftblasen in den Teig gelangen, was dem Kuchen eine leichtere Textur verleiht. Überprüfen Sie, ob die Masse cremig und leicht aufgebläht ist, bevor Sie die Eier hinzufügen.

Behalten Sie beim Backen die Farbe des Kuchens im Auge. Er sollte goldbraun und fest, aber nicht zu dunkel sein. Machen Sie die Stäbchenprobe etwa fünf Minuten bevor die Backzeit endet. Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie ihn jedoch nicht zu lange im Ofen, da dies die Textur negativ beeinflussen kann.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen:

Kuchenteig

250g Butter, weich
250g Zucker
4 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Frischkäseglasur

200g Frischkäse
100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
Zitronenschale zum Garnieren

Zubereitung

Zubereitung:

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie gut um.

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver, Salz sowie den Zitronensaft und -schale unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Kuchen abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft gut vermischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Über den abgekühlten Kuchen geben und mit Zitronenschale garnieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, frische Zitronen zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen. Sie können den Kuchen auch mit Zitronenscheiben dekorieren, um einen zusätzlichen frischen Look zu erhalten.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Abwechslung mögen, können Sie dem Teig Nüsse oder Mohn hinzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzeugen. Mandeln oder Walnüsse harmonieren wunderbar mit der Frische der Zitrone. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken und sie zuletzt unter den Teig zu heben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Eine weitere Möglichkeit, den Kuchen zu variieren, besteht darin, die Glasur anzupassen. Sie könnten zum Beispiel etwas Zitronenlimonade anstelle des Zitronensafts verwenden, um einen süßeren Geschmack zu erzielen oder die Glasur mit Kokosnussraspeln zu verfeinern. Dies gibt dem Kuchen eine tropische Note und sieht zusätzlich ansprechend aus.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann gut verpackt bis zu drei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, jedoch empfehlen sich kühle, luftdichte Behälter, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, was besonders bei heißen Temperaturen von Vorteil ist. Um den Kuchen noch frisch zu halten, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie den gekühlten Kuchen in Scheiben und packen Sie diese in Gefrierbeutel. So können Sie die Portionen einzeln entnehmen und nach Bedarf genießen. Gefrorener Zitronenkuchen hält sich bis zu drei Monate und kann einfach bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange bleibt der Zitronenkuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten ohne Glasur einfrieren.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Natürlich! Sie können auch andere Fruchtpürees hinzufügen oder die Glasur ganz weglassen.

→ Wie finde ich heraus, ob der Kuchen fertig gebacken ist?

Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.