Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Joghurt; 200 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Ei; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie aus einem locker-fluffigen Joghurtteig bestehen. Diese kleinen Leckerbissen sind einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Buffet oder einfach als süßer Snack für zwischendurch. Der Teig ist angenehm elastisch und sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren herrlich knusprig werden. Einen Hauch von Zitrone rundet das Ganze ab. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:43:22.651Z

Ich erinnere mich noch gut daran, als ich das erste Mal Quarkbällchen zubereitet habe. Die Mischung aus Quark und Joghurt hat mir sofort gefallen; sie sorgt für eine extra saftige Konsistenz. Um die Bällchen perfekt hinzubekommen, ist es wichtig, das Öl vorher auf die richtige Temperatur zu bringen. Das macht den Unterschied zwischen einem matschigen und einem knusprigen Snack.

Ein weiterer Tipp ist, die Bällchen gleichmäßiger zu formen. Ich nutze zwei Esslöffel, um sie direkt ins heiße Öl zu setzen. So entfalten sie beim Frittieren ihre Form besser und werden gleichmäßig goldbraun. Perfekt für jede Gelegenheit!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Saftiger Quark trifft auf luftigen Joghurtteig
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Anlass
Knusprige Außenschicht mit einem weichen Kern

      

Die richtige Technik für perfekte Quarkbällchen

Um die ideale Konsistenz für deinen Teig zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen. Achte darauf, dass der Quark und der Joghurt vor der Verarbeitung Zimmertemperatur haben. Dies erleichtert das Vermischen und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten. Verknete den Teig nur so lange, bis er glatt und geschmeidig ist – ein Überarbeiten kann dazu führen, dass die Bällchen beim Frittieren zäh werden.

Eine präzise Kontrolle der Öltemperatur ist entscheidend. Ein Küchenthermometer ist hier sehr hilfreich. Hältst du die Temperatur um die 170°C, stellen sich die Bällchen schön knusprig und golden dar, während sie im Inneren fluffig bleiben. Bei zu niedriger Temperatur saugen die Bällchen zu viel Öl auf, wodurch sie schwer und fettig werden.

Variationen und kreative Möglichkeiten

Du kannst die Quarkbällchen kreativ variieren, indem du Gewürze oder Aromastoffe hinzufügst. Zum Beispiel kannst du eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt für einen besonders aromatischen Geschmack verwenden. Auch die Zugabe von Zitrusschalen wie Zitronen- oder Orangenschale gibt den Bällchen eine erfrischende Note, die besonders gut zur Süße des Zuckers passt.

Wenn du eine glutenfreie Version herstellen möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte dabei darauf, dass die Mischung Xanthan oder ein anderes Bindemittel enthält, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen mit Joghurtteig benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
100 g Joghurt
200 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches Ergebnis!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Vermische in einer Schüssel Quark, Joghurt, Ei, Zucker und eine Prise Salz. Füge das Mehl und das Backpulver hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig.

Öl erhitzen

Erhitze in einem Topf ausreichend Öl, sodass die Bällchen schwimmen können. Die Temperatur sollte etwa 170°C betragen.

Bällchen formen und frittieren

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins Öl gleiten lassen. Frittiere die Bällchen goldbraun, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Abtropfen und bestäuben

Nachdem die Bällchen fertig frittiert sind, lege sie auf ein Küchentuch, um das überschüssige Öl abzutupfen. Bestäube sie anschließend mit Puderzucker.

Genieße die frisch zubereiteten Quarkbällchen als leckeren Snack!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du etwas Vanillezucker in den Teig geben. Außerdem schmecken die Bällchen warm am besten!

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch hervorragend aufbewahrt werden. Lass die Bällchen nach dem Frittieren unbedingt abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Ich empfehle, sie vor dem Servieren kurz im Ofen bei 160°C aufzuwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Wenn du eine größere Menge Quarkbällchen zubereiten möchtest, kannst du den Teig vorab zubereiten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahren. Dies spart dir Zeit bei der Vorbereitung, aber beachte, dass du den Teig nach dem Kühlen schnell verarbeiten solltest, damit er seine Elastizität behält.

Serviervorschläge und Begleitungen

Die Quarkbällchen lassen sich wunderbar mit verschiedenen Dipps und Soßen kombinieren. Eine einfache Joghurtsoße mit einem Spritzer Honig und etwas Zitronensaft passt hervorragend. Auch eine fruchtige Marmelade oder Schokoladensauce ist eine köstliche Option, die den süßen Geschmack ergänzt.

Für eine kreativere Präsentation kannst du die Bällchen mit Schokoladensauce beträufeln und mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen. Das gibt nicht nur einen zusätzlichen Geschmacksakzent, sondern macht dein Dessert auch visuell ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180°C etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

→ Lassen sich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst sie nach dem Frittieren einfrieren. Am besten auf einem Blech auslegen und erst nach dem Einfrieren in einen Behälter packen.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Frisch zubereitet sind sie am besten, du kannst sie jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Belieben reduzieren, allerdings wird dies den Geschmack und die Konsistenz der Bällchen beeinflussen.