Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 2 Zitronen, Saft und Abrieb; 1 Prise Salz; 150 ml Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zitronen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb ist eines meiner Lieblingsrezepte. Der saftige Teig kombiniert diezitronige Frische mit einer feinen Textur, die sowohl leicht als auch sättigend ist. Ich verwende immer frischen Zitronenabrieb, um einen intensiven Geschmack zu erhalten. Zudem ist der Kuchen super einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für einen gemütlichen Kaffeeklatsch oder als süßes Highlight bei Feierlichkeiten.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:31:14.553Z

Als ich diesen Zitronenkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich begeistert von dem Aroma, das im ganzen Haus verbreitet wurde. Der Kombination aus frischem Zitronensaft und Zitronenabrieb verleiht dem Kuchen eine unvergleichliche Frische, die einfach unwiderstehlich ist. Für besonders saftige Stücke empfehle ich, die Zitrone nicht nur für den Saft, sondern auch für den Abrieb zu verwenden.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen etwas abkühlen zu lassen, bevor ich ihn anschneide. Dies hilft, die Struktur zu festigen, und sorgt dafür, dass der Kuchen beim Servieren nicht zerbricht. Am besten serviere ich ihn mit einem Hauch von Puderzucker obenauf – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch köstlich!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftiger Teig mit einer perfekten Balance zwischen süß und sauer
Ein einfacher und schneller Kuchen, der jeden Anlass aufwertet

      

Zutaten im Detail

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den geschmacklichen Erfolg des Zitronenkuchens. Besonders der Zitronenabrieb sollte von unbehandelten Zitronen stammen, da dieser die hochwertigsten ätherischen Öle enthält. Diese Öle sind es, die dem Kuchen den unverwechselbaren, frischen Zitronen-Geschmack verleihen. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann.

Für die perfekte Textur des Kuchens ist es wichtig, die Butter ausreichend weich zu machen. Ich empfehle, die Butter etwa 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen. Eine cremig geschlagene Butter mit Zucker sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen aufgehen kann und eine luftigere Struktur erhält. Zudem sollten die Eier Zimmertemperatur haben, um sich besser mit der Butter zu verbinden.

Backtechnik und -zeiten

Achten Sie darauf, den Backofen gut vorzuheizen, bevor Sie den Teig hineingeben. Eine Temperatur von 180 °C Ober-/Unterhitze ist optimal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Der Kuchen braucht in der Regel etwa 40 Minuten, um durchzubacken. Um sicherzustellen, dass er perfekt ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; sollte er sauber herauskommen, ist der Kuchen fertig.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen kurz in der Form ruhen zu lassen, um ein Brechen zu vermeiden. Lassen Sie ihn dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie ihn servieren oder dekorieren. So bleibt der Kuchen schön saftig und behält seine Struktur.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, zimmerwarm
3 Eier
1 TL Backpulver
2 Zitronen, Saft und Abrieb
1 Prise Salz
150 ml Milch

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Teig zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um einen perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Fügen Sie den Zitronensaft und den Abrieb hinzu.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Fügen Sie diese Mischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Mischung hinzu, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und 40 Minuten lang backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Genießen Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Zitronenglasur hinzufügen. Mischen Sie einfach Puderzucker mit Zitronensaft, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Variationen des Rezepts

Um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie zusätzlich einige Minzblätter oder Baiser-Spitzen für die Dekoration verwenden. Ein Hauch von frischer Minze harmoniert hervorragend mit dem Zitronen-Geschmack und bringt eine überraschende Tiefe ins Spiel. Alternativ können Sie auch Mandeln oder Walnüsse grob hacken und in den Teig geben, um zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzuzufügen.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Zitronenkuchen nach dem Abkühlen mit einem Zitronenguss zu überziehen. Mischen Sie dazu Puderzucker mit etwas Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Der Guss verleiht dem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine zusätzliche süße Zitronennote.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend lagern. Wickeln Sie ihn vollständig in Frischhaltefolie, um ihn vor Austrocknung zu schützen, und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie den Kuchen für länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren besonders gut. Schneiden Sie ihn in Portionen und lagern Sie die Stücke in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel ein. So hält er sich bis zu drei Monate.

Achten Sie beim Auftauen darauf, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren leicht aufzuwärmen, um den frischen Citrusgeschmack zu intensivieren und die zarte Krume wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischfolie ein, bevor Sie ihn einfrieren.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Ich empfehle, normales Allzweckmehl zu verwenden. Für glutenfreie Varianten kann eine glutenfreie Mehlmischung genutzt werden.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Himbeeren oder Heidelbeeren passen hervorragend zu diesem Rezept und geben dem Kuchen eine fruchtige Note.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Versuchen Sie, die Oberfläche mit Puderzucker oder einer Zitronenglasur zu dekorieren, um einen schönen Glanz zu erhalten.