Pralinen mit Champagner

Name: Pralinen mit Champagner
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 100 g Sahne; 50 ml Champagner; 50 g Puderzucker; Kakaopulver zum Wälzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pralinen selbst herzustellen, und diese Pralinen mit Champagner sind ein ganz besonderes Vergnügen. Die Kombination aus feiner Schokolade und dem prickelnden Geschmack von Champagner verleiht diesen Köstlichkeiten einen Hauch von Luxus. Wenn man sie verschenkt oder selbst genießt, zieht man immer bewundernde Blicke auf sich. Besonders in feierlichen Momenten sind sie ein absolutes Highlight. Mit nur wenigen Zutaten lassen sich die Pralinen schnell zubereiten und sie sind perfekt für besondere Anlässe geeignet.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:10:15.046Z

Als ich das erste Mal Pralinen mit Champagner gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, sie herzustellen. Ich habe die Schokolade mit einem spritzigen Champagner vermischt, was den Geschmack außergewöhnlich macht. Es ist eine perfekte Balance zwischen Süße und der Frische des Champagners, die meine Gäste begeistert hat.

Eine wichtige Technik, die ich gelernt habe, ist das Temperieren der Schokolade. Dadurch wird die Schokolade glatter und glänzender, was für das Aussehen der Pralinen wichtig ist. Ich empfehle, die Schokolade bei niedriger Temperatur zu schmelzen und regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

        Warum du diese Pralinen lieben wirst
        Feine Kombination aus cremiger Schokolade und spritzigem Champagner
Einladende und elegante Präsentation für besondere Anlässe
Einfach zuzubereiten und perfekt zum Verschenken

      

Die Kunst der Pralinenherstellung

Die Herstellung von Pralinen erfordert etwas Geduld und Präzision, bietet jedoch immense Belohnungen. Der Schlüssel liegt darin, die Schokolade richtig zu schmelzen. Achte darauf, dass das Wasser im Wasserbad nicht kocht, da dies die Schokolade verbrennen könnte. Ideal ist eine Temperatur von etwa 50-55 Grad Celsius. Regelmäßiges Rühren hilft, eine glatte und glänzende Schokolade zu erzielen, frei von Klumpen.

Während die Schokolade schmilzt, ist es wichtig, die Sahne kontrolliert zu erhitzen. Achte darauf, dass sie kurz vor dem Siedepunkt ist, damit die Schokolade nicht auskühlt, wenn du sie hinzufügst. Ein thermisches Chaos kann verhindern, dass die Füllung die gewünschte Konsistenz erreicht. Die Zugabe von Champagner verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch eine feine Spritzigkeit, die das Pralinenerlebnis hebt.

Tipps für perfekte Pralinen

Wenn du beim Formen der Pralinen eine saubere Kugel willst, solltest du deine Hände leicht mit Wasser befeuchten. So bleibt die Schokoladenmasse weniger klebrig und lässt sich besser handhaben. Eine weitere Möglichkeit ist, die Pralinen mit einem Teelöffel oder einem Melonenausstecher zu portionieren, um gleichmäßige Formen zu erzielen. Das Kühlen der Füllung ist entscheidend, um die richtige Festigkeit zu erreichen, und es ist ratsam, sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank zu stellen.

Das Wälzen in Kakaopulver sorgt nicht nur für ein elegantes Aussehen, sondern hilft auch, die Pralinen vor dem Zusammenkleben zu schützen. Falls du einen intensiveren Geschmack wünscht, kannst du statt Kakaopulver auch etwas geraspelte Zartbitterschokolade oder sogar gehackte Nüsse verwenden. Traue dich, mit den Texturen und Aromen zu experimentieren; variierte Zutaten können spannende dimensionale Akzente setzen.

Zutaten

Zutaten für die Pralinen

200 g Zartbitterschokolade
100 g Sahne
50 ml Champagner
50 g Puderzucker
Kakaopulver zum Wälzen

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Dabei regelmäßig umrühren.

Füllung herstellen

Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und nicht kochen lassen. Die geschmolzene Schokolade zur Sahne geben und gut verrühren. Den Champagner und den Puderzucker hinzufügen und alles gut vermischen.

Kühlen und formen

Die Füllung in eine flache Form gießen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist. Anschließend mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und zu Kugeln formen.

Wälzen

Die Pralinen in Kakaopulver wälzen, um sie zu dekorieren. Auf einem Teller anrichten und servieren.

Die Pralinen können auch in einer schönen Box verpackt und verschenkt werden.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass die Pralinen kühl gelagert werden, um ihre Konsistenz zu bewahren.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Pralinen sind eine wunderbare Leckerei, die sich hervorragend im Voraus zubereiten lässt. Bewahre die fertigen Pralinen in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf. So bleiben sie frisch und halten sich bis zu zwei Wochen. Achte darauf, sie mit Backpapier zu trennen, um ein Verkleben zu verhindern.

Wenn du die Pralinen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie dazu auf ein Blech und friere sie zunächst an, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einem Gefrierbeutel verstauen. So halten sie sich bis zu drei Monate. Lass die Pralinen vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen, um ihre Konsistenz optimal zu erhalten.

Variationen und Abwandlungen

Um den Geschmack der Pralinen zu variieren, kannst du verschiedene Sorten von Schokolade verwenden. Weiße Schokolade oder Milchschokolade lassen sich wunderbar mit Früchten wie Himbeeren oder Orangen versehen, sodass du eine ausgeglichene Süße erhältst. Auch der Anteil von Champagner kann erhöht werden, um eine ausgeprägtere Note zu erzielen – achten dabei jedoch auf die Konsistenz, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Zudem kannst du die Pralinen mit Gewürzen wie Zimt oder Chili verfeinern. Diese geben eine spannende und unerwartete Geschmacksdimension, die eigene Projekte und Vorlieben berücksichtigt. Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke, welche Varianten dir am besten schmecken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Schokoladensorten verwenden?

Ja, du kannst auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden. Beachte jedoch, dass der Geschmack sich verändert.

→ Wie lange sind die Pralinen haltbar?

Die Pralinen sind im Kühlschrank etwa 2 Wochen haltbar.

→ Kann ich den Champagner durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du könntest auch Sekt oder Prosecco verwenden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

→ Wie temperiere ich die Schokolade richtig?

Temperiere die Schokolade schrittweise, indem du sie zuerst auf 45-50 °C erhitzt und dann auf 27 °C abkühlen lässt, bevor du sie erneut auf 31 °C erhitzt.