Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g kurze Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne); 200g frische Erbsen (oder gefrorene); 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 4 EL Olivenöl; 3 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten rund um den Globus

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, die gleichzeitig voller Aromen sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Erbsen ist nicht nur schnell zubereitet, sondern überzeugt auch mit seiner bunten Vielfalt. Die Kombination aus knackigem Gemüse und zarten Erbsen macht ihn zu einem idealen Gericht für ein Sommerpicknick oder als Beilage zu Grillgerichten. Garnieren Sie ihn mit frischem Basilikum, um die Aromen zu verstärken, und genießen Sie jeden Bissen!

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:49:36.442Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitete, wollte ich etwas frisches und leichtes kreieren, das perfekt für warme Tage ist. Die Kombination aus Al dente gekochten Nudeln, zarten Erbsen und knackigem Gemüse hat mich sofort begeistert. Ein Schuss Zitronensaft gibt dem Gericht eine herrliche Frische, die man einfach lieben muss.

Ein besonderer Tipp: Lassen Sie den Salat ruhig noch eine Weile ziehen! So vermischen sich die Aromen und der Salat wird noch schmackhafter, wenn Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Er ist ideal für die Vorbereitung und eignet sich hervorragend für Partys oder als schnelles Mittagessen.

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frischer Geschmack der mediterranen Küche
Schnelle Zubereitung für eilige Tage
Perfekt für die ganze Familie oder als Partygericht

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Nudeln ist entscheidend für die Textur des Salates. Kurze Nudeln wie Fusilli oder Penne sind ideal, da ihre Form die Sauce und die Aromen gut festhalten kann. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht matschig werden.

Frische Erbsen bringen nicht nur einen süßen, knackigen Geschmack, sondern auch eine lebendige Farbe in den Salat. Sollten Sie keine frischen Erbsen bekommen, funktionieren gefrorene Erbsen ebenso gut. Kochen Sie diese nur kurz mit den Nudeln, sodass sie leuchtend grün bleiben und ihre Nährstoffe bewahren.

Tipps zur Zubereitung

Das Gemüse sollte gleichmäßig gewürfelt werden, damit es gleichmäßig gegart wird und eine schöne Konsistenz im Salat erzielt wird. Das Hinzufügen von etwas Olivenöl beim Vermengen des Gemüses verhindert, dass es beim Mischen zu fest zusammenklebt. Ich empfehle, das Gemüse ca. 5 Minuten ruhen zu lassen, damit es die Aromen der Gewürze gut aufnehmen kann.

Beim Mischen des Salats ist es wichtig, die Zutaten behutsam zusammenzufügen, um die Zerbrechlichkeit des Feta-Käses zu bewahren. Verwenden Sie einen großen, flachen Löffel, um die Zutaten zu unterheben, damit der Feta nicht zerfällt und die Struktur des Salates erhalten bleibt. Bei Bedarf können Sie auch eine Prise Oregano für zusätzliches mediterranes Aroma hinzufügen.

Zutaten

Hauptzutaten

300g kurze Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
200g frische Erbsen (oder gefrorene)
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröselt
4 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Etwa 2 Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen hinzufügen. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Paprika und Zucchini vorbereiten. In einer großen Schüssel das Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlten Nudeln und Erbsen zum Gemüse geben. Olivenöl, Zitronensaft und Feta hinzufügen. Alles gut vermengen und nach Belieben abschmecken.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Kalt oder bei Raumtemperatur servieren.

Profi-Tipps

Variieren Sie den Salat nach Belieben mit anderen Gemüsesorten oder Proteinen wie Hähnchen oder Kichererbsen. Ein wenig gewürfelte Avocado bringt eine cremige Textur hinzu.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzu, um eine proteinreiche Variante zu kreieren. Auch schwarze Oliven oder artischockenherzen können für zusätzliche Aromen und Texturen in den Salat integriert werden.

Für eine vegan-freundliche Alternative können Sie den Feta durch zerdrückte Avocado ersetzen. Diese sorgt für eine cremige Konsistenz und bleibt dabei gesund. Achten Sie darauf, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um eine Braunfärbung zu vermeiden.

Lagerung und Serviervorschläge

Der mediterrane Nudelsalat kann gut im Voraus zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Stellen Sie sicher, dass der Salat in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, damit die Frische der Zutaten gewahrt bleibt. Vor dem Servieren sollte er kurz auf Raumtemperatur gebracht werden, damit sich die Aromen besser entfalten.

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder kann auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Ich empfehle, ihn mit zusätzlichen gerösteten Pinienkernen oder frischen Kräutern zu garnieren, um eine schmackhafte und ansprechende Präsentation zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Nudelsalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Nudelsalat etwa 2-3 Tage, bevor er seine Frische verliert.

→ Kann ich die Nudeln auch glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreie Nudeln verwenden, um das Gericht an Ihre Bedürfnisse anzupassen.

→ Ist der Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, lassen Sie den Feta-Käse einfach weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative.

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Stellen Sie ihn im Voraus zusammen und lassen Sie ihn im Kühlschrank ziehen.