Linsensuppe mit Petersilie

Name: Linsensuppe mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g grüne oder braune Linsen; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme Suppe zu genießen, und die Linsensuppe mit Petersilie ist eines meiner liebsten Rezepte. Diese Suppe kombiniert den herzhaften Geschmack der Linsen mit der Frische von Petersilie und ist perfekt, um den Körper zu wärmen. Sie ist einfach zuzubereiten und bietet eine hervorragende Möglichkeit, die Nährstoffe der Linsen zu genießen. Jedes Mal, wenn ich sie koche, freue ich mich darauf, sie mit frischem Brot zu servieren, um die köstliche Brühe aufzutunken.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:37:17.155Z

Als ich das erste Mal Linsensuppe zubereitete, war ich überrascht, wie schnell sie geht und wie gut sie schmeckt. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, aber der frische Geschmack der Petersilie macht den Unterschied. Diese Kombination von Aromen hat es mir angetan und ich kann nie genug davon bekommen. Die Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend.

Ein Geheimtipp, den ich gelernt habe, ist, die Linsen vorher etwas einzuweichen. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit und die Linsen werden besonders zart. Serviert mit einem Spritzer frischem Zitronensaft ergibt das eine wunderbar ausgeglichene Suppe, die perfekt für jedes Wetter ist. Probiert es aus, ich bin mir sicher, ihr werdet es lieben!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Herzhaft und erfrischend zugleich
Ideal für eine gesunde Ernährung
Schnelle Zubereitung in nur 45 Minuten

      

Die Rolle der Linsen

Die Wahl der Linsen spielt eine entscheidende Rolle für die Konsistenz und den Geschmack der Suppe. Grüne oder braune Linsen sind ideal, da sie nach dem Kochen ihre Form behalten und nicht zu mushy werden. Achte darauf, dass die Linsen frisch sind, um eine schöne Textur zu gewährleisten. Wenn du magst, kannst du auch rote Linsen verwenden; diese zerfallen jedoch schneller und sorgen für eine cremigere Suppe. Es ist wichtig, die Linsen vor der Verwendung gründlich zu waschen, um Verunreinigungen zu entfernen.

Probier auch einmal, die Linsen über Nacht in Wasser einzuweichen. Dies beschleunigt die Kochzeit und verbessert die Bekömmlichkeit. Du kannst die Suppe sogar in größeren Mengen zubereiten und die Linsen in Portionen vorkochen. Das spart Zeit, wenn du spontan eine wärmende Suppe zubereiten möchtest.

Das Anbraten des Gemüses

Das Anbraten von Zwiebeln, Karotten und Sellerie ist ein wichtiger Schritt, um die Aromen zu intensivieren. Achte darauf, das Gemüse bei mittlerer Hitze zu braten, damit es weich wird, ohne zu verbrennen. Du solltest die Zwiebeln so lange braten, bis sie leicht glasig sind. Dies kann etwa 5 bis 7 Minuten dauern. Wenn du nach dem Anbraten eine goldene Farbe erreichst, füge den gehackten Knoblauch hinzu, da dieser schneller bräunt und leichter anbrennen kann.

Falls du noch mehr Geschmack hinzufügen möchtest, probiere es mit einem Schuss Weißwein nach dem Anbraten des Gemüses. Lasse ihn kurz einkochen, bevor du die Brühe hinzufügst. Das gibt der Suppe eine zusätzliche Tiefe und rundet die Aromen harmonisch ab. Achte darauf, dass du beim Kochen die Hitze regulierst, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.

Zutaten

Hauptzutaten

250g grüne oder braune Linsen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
1 Bund frische Petersilie, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch vorbereiten.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Linsen kochen

Die abgetropften Linsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Würzen und Servieren

Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Profi-Tipps

Serviere diese Suppe mit frisch gebackenem Brot oder Croutons für zusätzlichen Geschmack und Textur. Für eine cremigere Variante kannst du einen Teil der Suppe pürieren.

Variationen der Linsensuppe

Es gibt viele Möglichkeiten, deine Linsensuppe zu variieren. Du kannst zum Beispiel zusätzlich gewürfelte Kartoffeln oder Süßkartoffeln hinzufügen, um die Suppe gehaltvoller zu machen. Diese Zutaten müssen eventuell etwas länger gekocht werden, also überprüfe ihre Garzeit, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig weich ist. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika kann der Suppe einen besonderen Kick verleihen.

Für eine noch gesündere Option kannst du das Olivenöl durch Kokosöl ersetzen. Das gibt der Suppe einen leicht süßlichen Geschmack und ist eine großartige Alternative für Veganer. Bedenke jedoch, dass die Aromen dadurch etwas variieren werden. Du kannst auch erwägen, die Petersilie durch andere frische Kräuter wie Thymian oder Koriander zu ersetzen, um eine neue Geschmacksrichtung zu kreieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Wenn du die Linsensuppe im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie in einen luftdichten Behälter und verwahre sie bis zu 4 Tage kühl. Beim Erwärmen kann es sein, dass die Linsen etwas an Textur verlieren; füge daher einfach einen Schuss Gemüsebrühe hinzu, um die Flüssigkeit wiederherzustellen, und erwärme sie bei mittlerer Hitze.

Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren. Lass die Suppe vollständig abkühlen, bevor du sie portionsweise einfrierst. So kann die Suppe bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Beim Auftauen ist es am besten, die Suppe über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen vorher einweichen?

Ja, das Einweichen verkürzt die Kochzeit und macht die Linsen zarter.

→ Welche Linsen kann ich verwenden?

Am besten eignen sich grüne oder braune Linsen, da sie beim Kochen ihre Form behalten.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Sie kann auch gut eingefroren werden.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, du kannst andere Gemüsesorten hinzufügen oder die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen.