Karottenkuchen Mit Zimt

Name: Karottenkuchen Mit Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 200g Mehl; 150g Zucker; 100ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 50g Walnüsse, grob gehackt; 50g Rosinen

Hervorgehoben unter: Goldene Backwerke

Ich liebe es, in der kühlen Jahreszeit frisch gebackenen Karottenkuchen mit Zimt zuzubereiten. Der Duft der Gewürze erfüllt mein Zuhause und versetzt mich sofort in eine gemütliche Stimmung. Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich saftig, sondern erhält seine natürliche Süße durch die Karotten. Die Kombination aus Zimt und Nüssen sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis. Ich habe dieses Rezept so oft gemacht, dass ich es mittlerweile beinahe im Schlaf beherrsche, und ich bin mir sicher, es wird auch euch begeistern!

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:05:37.431Z

Als ich letztens einige frische Karotten im Gemüsefach fand, war mir sofort klar, dass ich wieder meinen geliebten Karottenkuchen backen muss. Die Idee, den Kuchen mit einer großzügigen Portion Zimt zu verfeinern, ergab sich dann ganz spontan. Ich habe das Experiment gewagt und das Ergebnis war ein Traum! Der Zimt hebt die Süße der Karotten perfekt hervor und macht den Kuchen zu einer absoluten Sensation.

Ein kleiner Tipp von mir: Lasst den Kuchen nach dem Backen ein paar Stunden ruhen, bevor ihr ihn anschneidet. So kann er noch etwas durchziehen und die Aromen entwickeln sich noch intensiver. Wir haben diesen Kuchen kürzlich zu einer Feier serviert, und er war der absolute Hit!

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger Teig mit einer perfekten Zimt-Note
Gesunde Karotten sorgen für eine natürliche Süße
Ideal für jeden Anlass oder einfach zum Genießen

Die Rolle der Zutaten

Die geriebenen Karotten sind der Star dieses Rezepts. Sie verleihen nicht nur eine wunderbare natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit und eine zarte Textur. Achte darauf, frische Karotten zu verwenden und sie feinstens zu reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und gut garen. Wenn du keinen frischen Karotten zur Hand hast, kannst du auch vorgeriebene Karotten verwenden, jedoch kann die Textur leicht variieren.

Der Zimt bringt eine köstliche Wärme und Tiefe in den Kuchen. Verwende am besten frisch gemahlenen Ceylon-Zimt, da er einen milderen Geschmack hat und die Aromen der Karotten und Nüsse besonders gut ergänzt. Zudem kann eine Prise Muskatnuss oder Ingwer hinzugefügt werden, um das Aroma noch interessanter zu gestalten.

Walnüsse und Rosinen intensivieren den Geschmack und bringen eine knackige und süße Note in den Karottenkuchen. Solltest du Nüsse nicht vertragen, kannst du diese durch Sonnenblumenkerne oder einen anderen Nussersatz wie Kürbiskerne austauschen. Rosinen können durch getrocknete Aprikosen oder Cranberries ersetzt werden, um eine fruchtigere Variation zu erhalten.

Wichtige Backtipps

Das richtige Backen ist entscheidend, damit der Karottenkuchen schön aufgeht und saftig bleibt. Achte darauf, den Ofen vor dem Backen gut auf 180°C vorzuheizen, damit der Teig von Beginn an die notwendige Hitze bekommt. Eine Kastenform, die gut gefettet und bemehlt ist, sorgt dafür, dass der Kuchen problemlos herauskommt und gleichmäßig backt.

Ein guter Indikator dafür, dass der Kuchen fertig ist, ist, wenn die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauberen herauskommt. Wenn der Zahnstocher beim Herausziehen noch Teigreste hat, sollte der Kuchen noch etwas länger im Ofen bleiben – überprüfe ihn alle 5 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.

Falls der Kuchen auf der Oberseite zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Alufolie abdecken, ohne die Backzeit zu verkürzen. Dies schützt die Oberfläche und hilft, ein gleichmäßiges Backen zu fördern. Zudem achte darauf, den Kuchen nach dem Abkühlen auf ein Kuchengitter zu legen, sodass er nicht von unten dampfig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigst:

Zutaten

300g Karotten, gerieben
200g Mehl
150g Zucker
100ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
50g Walnüsse, grob gehackt
50g Rosinen

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Karottenkuchen perfekt hinzubekommen:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und die Eier. In einer separaten Schüssel mische Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und verrühre alles gut. Zuletzt die gehackten Walnüsse und Rosinen unterheben.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe den Kuchen für ca. 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen in der Form für ca. 10 Minuten abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter, damit er vollständig abkühlen kann.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn nach Belieben dekorieren oder einfach so genießen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du eine Frischkäseglasur vorbereiten und darauf verteilen. Das passt wunderbar zu diesem Karottenkuchen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung mehrere Tage frisch. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um das Austrocknen zu verhindern. Du kannst ihn auch mit einer Frischhaltefolie abdecken, um die Feuchtigkeit zu bewahren, die durch die Karotten entsteht.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Lass den Kuchen komplett abkühlen, wickele ihn dann gründlich in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann bei Zimmertemperatur genießen.

Falls du ein Stück vom Kuchen hergestellt hast, kannst du das Stück auch in der Mikrowelle erwärmen, um einen frischen und warmen Genuss zu erhalten. Erwärme es in kurzen Intervallen von 10 Sekunden, um ein Überhitzen zu vermeiden.

Variationen und kreative Ideen

Um dem Rezept eine besondere Note zu verleihen, kannst du zusätzlich 100g Ananasstückchen oder geriebene Äpfel hinzufügen. Diese Früchte verstärken die feuchte Textur und bringen eine frische Fruchtigkeit in jeden Bissen. Das harmoniert besonders gut mit dem Zimt und macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.

Wenn du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass du zusätzlich etwas Xanthan hinzugefügt, um die Textur zu verbessern. Veteranen in der glutenfreien Küche wissen, dass dies häufig den Unterschied zwischen einem krümeligen und einem saftigen Kuchen ausmacht.

Für eine festliche Optik kannst du den Karottenkuchen mit einer Creme aus Frischkäse und Puderzucker glasieren. Um dies zu tun, schlage 200g Frischkäse mit 100g Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft cremig. Diese Glasur ergänzt die Gewürze und die Süße des Kuchens perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, du kannst die Walnüsse einfach weglassen oder durch eine andere Nussart ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz und das Sonnenblumenöl durch ein anderes pflanzliches Öl ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Lass den Kuchen völlig abkühlen, wickle ihn gut ein und friere ihn bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.