Gemüseauflauf mit Aubergine

Name: Gemüseauflauf mit Aubergine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Auberginen, in Scheiben geschnitten; 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g gehackte Tomaten; 200g Sahne; 200g geriebener Käse; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser schmackhafte Gemüseauflauf mit Aubergine ist eine perfekte Kombination aus frischem Gemüse und würziger Soße.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T15:58:16.408Z

Dieser Gemüseauflauf mit Aubergine ist nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Mit einer Vielzahl von Gemüse und einer cremigen Soße ist er ideal für jede Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige Gemüsekombination für jeden Geschmack
Cremige und herzhaft würzige Soße
Ein tolles Gericht für die ganze Familie

      

Die perfekte Kombination aus Gemüse

Dieser Gemüseauflauf mit Aubergine ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Das bunte Gemüse sorgt für eine ansprechende Präsentation auf dem Teller und lädt zum Genießen ein. Die Kombination aus Auberginen, Zucchini und Paprika bietet eine Vielzahl von Geschmäckern und Texturen, die wunderbar harmonieren und jedem Biss eine besondere Note verleihen.

Auberginen sind besonders vielseitig und nehmen die Aromen anderer Zutaten hervorragend auf. Sie bringen nicht nur einen leicht süßlichen Geschmack mit, sondern auch eine cremige Konsistenz, die den Auflauf zu einem wahren Genuss macht. Zucchini hingegen sorgt für Frische und Leichtigkeit, während die Paprika eine angenehme Süße hinzufügt.

Die Bedeutung der Soße

Die Soße ist das Herzstück dieses Auflaufs. Sie verbindet die verschiedenen Gemüsesorten zu einem harmonischen Ganzen und sorgt für eine cremige Textur, die den Auflauf unvergesslich macht. Durch die Verwendung von gehackten Tomaten und Sahne entsteht eine reichhaltige Soße, die perfekt zu den gebratenen Gemüsescheiben passt.

Das Würzen mit Salz und Pfeffer ist entscheidend, um die Aromen der einzelnen Zutaten zur Geltung zu bringen. Zudem können Sie nach Belieben frische Kräuter hinzufügen, um der Soße eine zusätzliche Geschmackstiefe und ein frisches Aroma zu verleihen. Thymian oder Basilikum sind hier besonders empfehlenswert.

Ein ideales Gericht für die Familie

Dieser Gemüseauflauf ist ein ideales Gericht für die ganze Familie. Er lässt sich leicht zubereiten und eignet sich hervorragend für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche oder als schmackhaftes Abendessen für Gäste. Durch seine Vielseitigkeit können Sie je nach Saison und Vorlieben unterschiedliche Gemüsesorten verwenden.

Außerdem können Kinder in die Zubereitung einbezogen werden, was das Kochen zu einem gemeinsamen Erlebnis macht. Lassen Sie die Kleinen beim Schichten des Auflaufs helfen oder beim Dekorieren mit frischen Kräutern. So wird das Kochen nicht nur lehrreich, sondern auch spaßig!

Zutaten

Für den Auflauf

2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g gehackte Tomaten
200g Sahne
200g geriebener Käse
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Die Zutaten variieren je nach Saison und persönlichem Geschmack.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Auberginen, Zucchini und Paprika in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Soße zubereiten

Die gehackten Tomaten und die Sahne in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Abwechselnd das Gemüse und die Soße schichten. Mit geriebenem Käse abschließen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Auflauf mit frischem Brot oder einem grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.

Variationen des Rezepts

Obwohl dieser Gemüseauflauf köstlich ist, können Sie ihn ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln. Fügen Sie beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Spinat, Brokkoli oder Karotten hinzu, um noch mehr Nährstoffe und Farben auf den Teller zu bringen. Sie können auch verschiedene Käsesorten ausprobieren, wie Feta oder Mozzarella, um dem Auflauf eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen.

Wer es gerne würziger mag, kann Chili oder Paprikapulver zur Soße hinzufügen. Auch die Verwendung von Kräutern wie Oregano oder Petersilie kann den Geschmack intensivieren und dem Gericht eine mediterrane Note verleihen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Auberginen vor dem Braten leicht zu salzen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Dies hilft, die Textur zu verbessern und Bitterkeit zu reduzieren. Lassen Sie die Auberginen für etwa 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie abspülen und abtrocknen.

Um eine noch cremigere Soße zu erhalten, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Milch ersetzen. Dies reduziert die Kalorien und verleiht dem Gericht dennoch eine reichhaltige Konsistenz.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Gemüseauflauf heiß aus dem Ofen, garniert mit frisch gehackten Kräutern. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder frisch gebackenes Baguette, um die köstliche Soße aufzutunken. Sie können auch einen Joghurt-Dip oder eine Knoblauchsoße als Beilage anbieten, um zusätzliche Frische und Geschmack zu verleihen.

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen und den Käse weglassen oder durch eine vegane Käsealternative ersetzen. So steht einem köstlichen und gesunden Essen nichts im Wege!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Verfügung haben.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Dieser Auflauf ist bereits vegetarisch, da keine tierischen Produkte außer Käse verwendet werden. Sie können vegane Käsealternativen verwenden, um ihn vegan zu gestalten.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Auflauf 2-3 Tage frisch.