Cookies mit Erdnussbutter

Name: Cookies mit Erdnussbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Kekse
Ingredients: 1 Tasse Erdnussbutter; 1 Tasse brauner Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mein Wochenende mit dem Backen dieser köstlichen Cookies mit Erdnussbutter zu beginnen. Der reichhaltige, nussige Geschmack kombiniert mit einer zarten Textur ist einfach unwiderstehlich! Diese Kekse sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Sie eignen sich perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für unterwegs. Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zaubere ich mir ein Highlight, das jeder liebt.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:13:18.004Z

Als ich zum ersten Mal Cookies mit Erdnussbutter gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht. Der Schlüssel zu einem perfekten Keks ist die richtige Balance zwischen Erdnussbutter und Zucker. Ich habe mit verschiedenen Zuckersorten experimentiert und festgestellt, dass brauner Zucker einen tollen karamelligen Geschmack hinzufügt, der die Erdnussbutter wunderbar ergänzt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um die Kekse schön weich und saftig zu halten. Diese Kekse gefallen nicht nur meinem Gaumen, sie sind auch ein Hit bei meinen Freunden und Familie!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Erdnussgeschmack, der jeden begeistert
Milde Süße, die perfekt ausbalanciert ist
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten

      

Die perfekte Textur der Kekse

Die Konsistenz der Kekse ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Die Kombination aus Erdnussbutter und Zucker sorgt für eine angenehme Kühle und Zartheit, während das Ei als Bindemittel wirkt. Es hilft, die Zutaten zu verbinden und gibt den Keksen Struktur. Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit zu bewahren. Eine übermäßige Bearbeitung kann zu schweren, dichten Keksen führen, anstatt zu den leichten und knusprigen Ergebnissen, die wir anstreben.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Backen. Die perfekte Backzeit liegt zwischen 8 und 10 Minuten. Ich empfehle, die Kekse zu beobachten, während sie backen. Sie sollten, wenn sie herauskommen, leicht dunkelgolden an den Rändern sein, während die Mitte noch weich aussieht. Dies sorgt dafür, dass sie beim Abkühlen die richtige Textur erreichen und nicht zu trocken werden.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Cookies individuell zu gestalten. Eine beliebte Variation ist, kleine Schokoladenstückchen oder Erdnüsse hinzuzufügen. Diese Zutaten ergänzen den nussigen Geschmack der Erdnussbutter perfekt. Du kannst auch einige Esslöffel Haferflocken hinzufügen, um eine kernige Textur zu erzeugen. Experimentiere mit den Zutaten, um deinen eigenen Lieblingsgeschmack zu kreieren.

Für eine vegane Variante kannst du das Ei durch einen Chia-Pudding ersetzen: Mische einen Esslöffel Chiasamen mit drei Esslöffeln Wasser und lasse die Mischung für etwa 15 Minuten quellen. Dies erleichtert die Bindung der Zutaten genauso wie ein Ei und sorgt für eine ähnliche Konsistenz.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Kekse lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten und lagern. Nach dem Backen sollten sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Du kannst auch eine Portion einfrieren, indem du die Kekse zwischen Schichten von Backpapier in einem Gefrierbehälter aufbewahrst. Sie lassen sich hervorragend für einen schnellen Snack bei Bedarf auftauen.

Serviere die Kekse am besten mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee. Sie sind auch eine schöne Ergänzung zu einem Nachmittagskaffee mit Freunden oder Familie. Für einen besonderen Anlass kannst du die Kekse mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und Wasser versehen oder mit Schokoladensoße beträufeln, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für diese leckeren Cookies mit Erdnussbutter:

Zutaten

1 Tasse Erdnussbutter
1 Tasse brauner Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Mit diesen einfachen Zutaten kannst du im Handumdrehen köstliche Kekse backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese köstlichen Kekse zuzubereiten:

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

In einer Schüssel Erdnussbutter, braunen Zucker, Ei, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Kekse formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und mit einer Gabel leicht plattdrücken.

Backen

Die Kekse 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf dem Blech kurz auskühlen und dann auf ein Kuchengitter legen.

Und schon sind die Cookies fertig! Lass dir diese Köstlichkeit nicht entgehen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Textur kannst du gehackte Erdnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Die Rolle der Erdnussbutter

Die Wahl der Erdnussbutter spielt eine große Rolle im Geschmack und in der Textur der Kekse. Ich empfehle, eine cremige, ungesüßte Erdnussbutter zu verwenden, um den echten Erdnussgeschmack zur Geltung zu bringen. Wenn du Crunch magst, kannst du auch eine leicht gesalzene Erdnussbutter verwenden, die zusätzlich einen reichen Geschmack vermittelt.

Falls du eine glutenfreie Option benötigst, achte darauf, dass das Backpulver glutenfrei ist. Zudem kannst du die Kekse auch mit einer glutenfreien Mehlmischung zubereiten, um sicherzustellen, dass sie weiterhin ihre köstliche Konsistenz behalten.

Tipps zur richtigen Backtemperatur

Die Backtemperatur von 180 Grad Celsius ist optimal, um sicherzustellen, dass die Kekse gleichmäßig backen. Wenn dein Ofen jedoch eine ungenaue Temperatur hat, empfehle ich, deine Kekse nach 7 Minuten zu überprüfen. Ein ungenauer Ofen kann dazu führen, dass die Kekse überbacken werden, was ihre zarte Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Die Platzierung des Backblechs im Ofen ist ebenfalls entscheidend. Stelle sicher, dass es in der Mitte des Ofens steht, damit die Wärme gleichmäßig zirkulieren kann. Dadurch erreichen die Kekse eine uniforme Bräunung und bleiben in der Mitte weich.

Anpassung der Süße

Die Süße dieser Kekse kommt hauptsächlich vom braunen Zucker. Du kannst jedoch die Menge an Zucker nach deinem Geschmack anpassen, indem du den Zucker um bis zu 25 % reduzierst. Wenn du es weniger süß magst, passe auch die Menge des Vanilleextrakts an, da er ebenfalls zur Süße beiträgt.

Für eine gesündere Variante kannst du Kokosblütenzucker als Ersatz verwenden. Dieser hat einen niedrigeren glykämischen Index und behält dennoch einen ähnlichen Geschmack wie brauner Zucker, was ideal für alle ist, die auf ihre Zuckerzufuhr achten möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnussbutter ersetzen?

Ja, du kannst Mandelbutter oder eine andere Nussbutter verwenden, aber es wird den Geschmack verändern.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einem luftdichten Behälter bleiben die Kekse bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, aber achte darauf, dass es für das Backen geeignet ist.

→ Kann ich diese Kekse einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Wickel sie einzeln in Frischhaltefolie.