Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder andere Pasta; 100g frischer Rucola; 150g Kirschtomaten, halbiert; 50g geriebener Parmesan; Olivenöl zum Beträufeln; Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten rund um den Globus

Ich liebe es, einfache und köstliche Gerichte zu kreieren, die den Geschmack des Mittelmeerraums einfangen. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola ist genau das, was ich brauche, wenn ich nach einem erfrischenden und gesunden Gericht suche. Mit zarten Nudeln, frisch gepflücktem Rucola und einer leichten Vinaigrette macht dieser Salat jeden Bissen zu einem Genuss. Perfekt für ein Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen, wird er schnell zu einem Favoriten auf meinem Tisch.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:45:37.384Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat mit Rucola zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination aus frischen Aromen und Texturen. Die zarten Nudeln harmonieren perfekt mit dem intensiven Geschmack des Rucolas und der frischen Tomaten, was mir einen Hauch von Urlaubsstimmung beschert. Ein besonderes Highlight war die selbstgemachte Vinaigrette, die den Salat wunderbar abrundet.

Diese Zubereitung hat mich überzeugt, dass unkomplizierte Rezepte mit frischen Zutaten die besten sind. Ein Tipp: Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie ihren Biss behalten und der Salat nicht matschig wird. So bleibt jeder Bissen knackig und frisch!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Rucola-Noten, die den Salat lebendig machen
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Ideal für warme Sommertage oder als Beilage bei Grillfesten

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Pasta ist für die Textur und den Geschmack des Salats entscheidend. Fusilli sind ideal, da ihre spiralförmige Struktur die Vinaigrette und die Aromen der anderen Zutaten gut einfängt. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie auch Linsen- oder Kichererbsen-Pasta verwenden, die eine zusätzliche Proteinquelle bieten und den Salat ebenfalls köstlich machen.

Frischer Rucola bringt nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch eine schöne grüne Farbe in den Salat. Achten Sie darauf, nur frische, knackige Blätter zu verwenden, da verblasste oder wilting Blätter den Genuss beeinträchtigen können. Wer es milder mag, kann den Rucola durch Babyspinat ersetzen, würde aber auf die typischen Rucola-Aromen verzichten.

Zubereitungstipps

Um die Nudeln perfekt al dente zu kochen, richten Sie sich nach der Verpackungsanleitung, testen Sie aber zwischendurch eine Nudel. Sie sollten leicht bissfest sein, da sie beim Mischen mit heißen Zutaten noch etwas nachgaren. Direkt nach dem Abgießen sollten die Nudeln sofort unter kaltem Wasser abgeschreckt werden, um die Garzeit zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, halten Sie die Vinaigrette separat, bis kurz vor dem Servieren. So bleibt die Pasta und der Rucola schön knackig. Sie können den Salat auch in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber beachten Sie, dass der Rucola nach längerer Zeit an Frische verliert.

Zutaten:

Für den Salat

300g Fusilli oder andere Pasta
100g frischer Rucola
150g Kirschtomaten, halbiert
50g geriebener Parmesan
Olivenöl zum Beträufeln
Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Würzen und Servieren:

Zubereitung:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Fusilli hinzu und kochen Sie sie al dente, gemäß der Anweisung auf der Verpackung. Abgießen und abkühlen lassen.

Salatzutaten kombinieren

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Rucola, halbierte Kirschtomaten und geriebenen Parmesan geben. Gut vermengen.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Über den Nudelsalat gießen und alles gut umrühren.

Servieren

Den Salat auf Teller anrichten und nach Belieben mit weiteren Parmesanraspeln bestreuen. Sofort genießen oder im Kühlschrank für eine halbe Stunde ziehen lassen.

Tipps:

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Kalamata-Oliven hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Für eine mediterrane Note können Sie Oliven und Kapern hinzufügen, die den Geschmack und die Einfachheit des Salats verstärken. Diese Zutaten bringen nicht nur Umami-Noten, sondern sorgen auch für Spannungsvariationen in der Textur. Achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen, um die Balance der Aromen zu bewahren.

Ein zusätzliches Protein kann durch Feta-Käse oder gegrilltes Hähnchen, das in Stücke geschnitten wird, eingeführt werden. Feta bringt eine salzige Cremigkeit, die in Verbindung mit der Vinaigrette hervorragend harmoniert. Wenn Sie eine vegetarische Option möchten, sind Kichererbsen eine großartige Wahl, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

Anrichten und Servieren

Servieren Sie den Salat in einer großen Schüssel oder auf einzelnen Tellern. Eine ansprechende Präsentation macht beim Essen einen Unterschied, besonders bei festlichen Anlässen. Achtung: Das Hinzufügen weiterer Parmesanraspeln vor dem Servieren steigert den Geschmacksfaktor enorm und gibt dem Gericht einen zusätzlichen visuellen Reiz.

Sollten Sie den Salat sofort genießen wollen, achten Sie darauf, ihn immer etwas durchmischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen. Ich empfehle, den Salat leicht kühl zu servieren, da dies den erfrischenden Effekt verstärkt, insbesondere an heißen Tagen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann im Voraus zubereitet werden und hält sich fest verschlossen im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Welche Nudelsorte eignet sich am besten?

Fusilli eignet sich hervorragend, da die Sauce gut an den gewundenen Nudeln haftet, aber Sie können auch andere Sorten verwenden.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch eine vegane Käsealternative ersetzen.

→ Wie kann ich den Salat würziger machen?

Sie können frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen oder etwas Chili-Flocken in die Vinaigrette geben.