Bananenbrot mit Haselnüssen

Name: Bananenbrot mit Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 4 reife Bananen; 100 g Zucker; 1 Ei; 50 g geschmolzene Butter; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 100 g Haselnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn es mit Haselnüssen verfeinert wird. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und dem knackigen Geschmack der Haselnüsse macht dieses Rezept unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe, serviere ich es oft noch warm aus dem Ofen. Es ist das perfekte Gebäck für einen entspannten Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch. Jeder Biss erinnert mich an gemütliche Stunden mit Familie und Freunden.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:34:12.754Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Haselnüssen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut sich die Aromen ergänzen. Die Bananen sorgen für natürliche Süße, während die Haselnüsse eine wunderbare Textur bieten. Ich empfehle, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, damit das Brot schön saftig wird.

Ein kleiner Tipp: Wenn Ihr Brot nach dem Backen nicht sofort angeschnitten wird, lagert es sich am besten in einem Tuch, um die Feuchtigkeit zu bewahren. So bleibt es länger frisch und lecker!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst:
        Die perfekte Kombination aus süßen Bananen und knackigen Haselnüssen.
Saftige Textur, die beim Backen wunderbar aufgeht.
Ein Rezept, das einfach und schnell zuzubereiten ist.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten wie Bananen und Haselnüsse sind nicht nur geschmacklich entscheidend, sondern beeinflussen auch die Textur des Bananenbrots erheblich. Reife Bananen tragen zur natürlichen Süße bei und sorgen für eine feuchte Krume. Es ist wichtig, dass die Bananen richtig reif sind – je mehr braune Flecken auf der Schale, desto mehr natürliche Süße wird in das Brot eindringen. Verwende keine grünlichen Bananen, da diese nicht genug Geschmack haben, um das Brot zu bereichern.

Haselnüsse verleihen zusätzlich zur Textur auch eine nussige Tiefe, die die Süße der Bananen ergänzt. Du kannst die Haselnüsse optional rösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Achte darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen – 8 bis 10 Minuten bei 180°C sollten ausreichen. Häufig kommt es vor, dass die Nüsse bitter schmecken, wenn sie über geröstet werden, daher ist es hilfreich, sie im Auge zu behalten.

Backen und richtige Technik

Die richtige Backtechnik spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle für den Erfolg deines Bananenbrotes. Wenn du den Teig in die Kastenform gießt, klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche. Dadurch werden eventuelle Luftblasen entfernt und das Brot wird gleichmäßiger aufgehen. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird und sauber herauskommt, ist das beste Zeichen dafür, dass dein Bananenbrot fertig ist. Es sollte goldbraun aussehen und beim kurzen Drücken leicht zurückfedern.

Falls das Brot oben nach 45 Minuten zu schnell bräunt, kannst du ein Stück Alufolie über die Kastenform legen, um ein Überbacken zu vermeiden. Wenn du feststellst, dass das Brot nach einer Stunde noch nicht ganz durchgebacken ist, lass es einfach ein paar Minuten länger im Ofen, aber achte darauf, nicht über eine Stunde hinaus zu gehen, da es sonst austrocknen kann.

Zutaten für Bananenbrot mit Haselnüssen

Zutaten

4 reife Bananen
100 g Zucker
1 Ei
50 g geschmolzene Butter
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 g Haselnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig mischen

Füge Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und verrühre alles gut. Mische die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.

Haselnüsse hinzufügen

Gebe die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung und rühre vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Füge die gehackten Haselnüsse hinzu und rühre sie unter.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für 60 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse das Bananenbrot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.

Serviervorschlag

Das Bananenbrot schmeckt am besten, wenn es frisch und warm serviert wird, eventuell mit etwas Butter oder Honig.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein wenig Zimt oder Muskatnuss zu den trockenen Zutaten hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Bananenbrot kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu integrieren. Füge beispielsweise Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzu, um einen fruchtigen Twist zu erhalten. Wenn du es etwas gesünder gestalten möchtest, kannst du die Menge an Zucker reduzieren und stattdessen Honig oder Ahornsirup verwenden – bedenke dabei, dass dies die Konsistenz des Teiges beeinflussen kann.

Eine glutenfreie Variante ist ebenfalls möglich, indem du glutenfreies Mehl verwendet. Achte darauf, die Menge an Backpulver eventuell zu erhöhen, da glutenfreies Mehl oft weniger aufgehen kann. Experimentiere mit verschiedenen Nüssen wie Walnüssen oder Pekannüssen, um neue Geschmackskombinationen auszuprobieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Um dein Bananenbrot frisch zu halten, lagere es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt es für bis zu vier Tage saftig. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, das Brot in Scheiben zu schneiden und diese einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln, um Gefrierverbrennungen zu vermeiden. Die Scheiben können bis zu drei Monate eingefroren werden.

Wenn du dein gefrorenes Bananenbrot wieder warm machen möchtest, lasse die Scheiben bei Raumtemperatur auftauen und toaste sie leicht für einen warmen Snack. Du kannst auch die Mikrowelle benutzen: Erwärme eine Scheibe für 20 bis 30 Sekunden, um die frische Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das gebackene Bananenbrot gut in Folie einwickeln und im Gefrierfach aufbewahren. Es hält sich dort bis zu 3 Monate.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt das Bananenbrot etwa 5-7 Tage frisch. Am besten in einem luftdichten Behälter lagern.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Walnüsse oder Pekannüsse verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Wie reif sollten die Bananen sein?

Die Bananen sollten wirklich reif und weich sein, da sie mehr Süße bieten und sich leichter zerdrücken lassen.