Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Gans; 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 1 Zwiebel, grob gehackt; 3-4 Zweige Thymian; 2-3 Zweige Rosmarin; Gewürznelken, zum Würzen; Salz und Pfeffer; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 50 g Zucker; 250 ml Apfelessig; Zimtstange und Nelken, zum Würzen; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte pur

Ich freue mich immer auf die Weihnachtszeit, denn dann ist es endlich wieder Zeit für meine geliebte Weihnachtsgans mit Rotkohl! Es ist nicht nur ein Festmahl, sondern auch ein Höhepunkt meiner kulinarischen Traditionen. Jedes Jahr experimentiere ich ein wenig mit den Gewürzen und der Zubereitung, um das Aroma noch köstlicher zu machen. Ob in der Familie oder mit Freunden, dieses Gericht zaubert immer ein Lächeln auf die Gesichter und sorgt für unvergessliche Erinnerungen am festlichen Tisch.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:06:37.302Z

Meine Weihnachtsgans gehört zu den traditionsreichsten Gerichten in meiner Familie. Jedes Jahr lasse ich mich von den Aromen der Gewürze inspirieren und finde neue Wege, dem Gericht Tiefe und Geschmack zu verleihen. Mein Geheimnis? Eine sorgfältige Marinade mit Orange und Gewürznelken, die die Gans über Nacht zieht. Dadurch wird das Fleisch besonders zart und aromatisch.

Ich erinnere mich an ein Jahr, als ich zusätzlich frisch geriebenen Ingwer in die Füllung gegeben habe. Das hat dem ganzen Gericht eine aufregende Note verliehen, die meine Gäste begeistert hat. Es sind die kleinen Anpassungen, die einen großen Unterschied machen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiges Gansfleisch, das auf der Zunge zergeht
Köstliche Kombination aus süßem Rotkohl und würziger Gans
Perfekt für festliche Anlässe und große Familienfeiern

Die Magie der Gewürze

Die Wahl der Gewürze ist entscheidend für das Aroma der Weihnachtsgans. Thymian und Rosmarin enthalten ätherische Öle, die beim Braten ein wunderbares Aroma abgeben. Achten Sie darauf, die Gewürze sorgfältig zu dosieren, da sie den Geschmack der Gans intensivieren. Zu viel kann jedoch schnell zu einer Überwürzung führen. Ich empfehle, mit einer kleinen Menge zu beginnen und nach Bedarf mehr hinzuzufügen, um die Balance zu halten. Die Gewürznelken im Inneren der Gans bringen zusätzlich eine subtile Süße und helfen, das Fleisch zart zu halten.

Die Kombination aus Äpfeln und Zwiebeln in der Füllung trägt dazu bei, die Gans beim Braten saftig zu halten. Während des Garens geben die Äpfel Flüssigkeit ab und erzeugen ein köstliches Aroma, das das Fleisch wunderbar bereichert. Wenn Sie einen intensiveren Apfelgeschmack wünschen, können Sie auch süßere Apfelsorten oder sogar etwas Apfelwein hinzufügen, was dem Gericht eine fruchtige Note verleiht.

Der perfekte Rotkohl

Der Rotkohl ist die perfekte Ergänzung zur Gans und bringt eine süß-saure Note ins Spiel. Das Karamellisieren des Zuckers ist ein wichtiger Schritt. Achten Sie darauf, dass der Zucker goldbraun wird, bevor Sie den Rotkohl hinzufügen. Dies verleiht dem Gemüse eine tiefere Süße und eine schöne, glänzende Farbe. Bei niedriger Hitze zu kochen ermöglicht es, dass sich die Aromen gut entwickeln, ohne dass der Kohl anbrennt. Ein Deckel auf dem Topf hilft, die Feuchtigkeit zu halten und beschleunigt den Garprozess.

Für eine zusätzliche geschmackliche Dimension können Sie eine Prise Muskatnuss hinzufügen, die wunderbar mit dem Rotkohl harmoniert. Die Zimtstange und die Nelken bringen nicht nur eine wunderbare Würze, sondern machen den Rotkohl besonders festlich. Ich empfehle, die Gewürze nach der Hälfte der Garzeit zu kosten und gegebenenfalls anzupassen, um die ideale Balance zu finden. Das Ergebnis sollte eine harmonische, süßlich-würzige Beilage sein, die Ihr festliches Essen perfekt abrundet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Weihnachtsgans benötigen:

Zutaten für die Gans

1,5 kg Gans
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
1 Zwiebel, grob gehackt
3-4 Zweige Thymian
2-3 Zweige Rosmarin
Gewürznelken, zum Würzen
Salz und Pfeffer

Zutaten für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
50 g Zucker
250 ml Apfelessig
Zimtstange und Nelken, zum Würzen
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Weihnachtsgans zubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich reinigen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürfelten Äpfel, Zwiebeln, Thymian und Rosmarin in die Bauchhöhle der Gans füllen. Über Nacht im Kühlschrank mariniert lassen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf den Zucker karamellisieren. Den fein geschnittenen Rotkohl hinzufügen, dann die geriebenen Äpfel, Apfelessig und Gewürze dazugeben. Bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

Gans braten

Die Gans in einen Bräter legen, mit etwas Wasser begießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 2 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratfett übergießen, um die Haut knusprig zu halten.

Servieren Sie die Gans zusammen mit dem Rotkohl und genießen Sie Ihr festliches Mahl.

Profi-Tipps

Für eine besonders knusprige Haut können Sie die Gans in den letzten 30 Minuten bei 220°C braten.

Vorbereitung und Marinieren

Die Vorbereitungszeit ist entscheidend für den Geschmack der Gans. Indem Sie sie über Nacht im Kühlschrank marinieren, erlauben Sie den Gewürzen, in das Fleisch einzuziehen. Dies sorgt dafür, dass die Gans beim Braten noch aromatischer wird. Wenn Sie wenig Zeit haben, sollten Sie die Marinade wenigstens 4 Stunden einwirken lassen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Achten Sie darauf, die Gans vollständig abzutrocknen, bevor Sie sie in den Ofen geben, da dies zur knusprigen Haut beiträgt.

Während des Marinierens sollten Sie die Gans mehrmals wenden, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig gewürzt werden. Wenn Sie beim Füllen der Bauchhöhle darauf achten, Platz zu lassen, wird das Fleisch nicht nur zart, sondern erhält auch eine herrliche Aromenvielfalt, während es brät. Diese simple Technik führt zu dem saftigen Ergebnis, das wir uns wünschen.

Übrig gebliebene Gans und Rotkohl aufbewahren

Sollten Sie Reste von der Gans haben, lassen sich diese hervorragend aufbewahren. Sie können das Fleisch abkühlen lassen und es dann in luftdichte Behälter füllen. Im Kühlschrank hält sich das Gansfleisch bis zu 3 Tage. Für eine längere Lagerung können Sie die Stücke einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Ein heißes Aufwärmen im Ofen bei 160°C sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und sich die Aromen wieder voll entfalten.

Der Rotkohl kann ebenfalls gut aufbewahrt werden und ist sogar noch schmackhafter, wenn er ein paar Tage durchgezogen ist. Er kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn wieder aufwärmen, fügen Sie einen Spritzer Apfelessig hinzu, um die Frische zu betonen. Dies ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie klassische Rezepte auch in der Resteverwertung glänzen können und den festlichen Genuss verlängern.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte ich die Gans marinieren?

Eine Übernachtung ist ideal, um die Aromen durchziehen zu lassen.

→ Kann ich die Gans auch im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans am Vortag braten und dann einfach aufwärmen.

→ Welchen Wein empfehlt ihr dazu?

Ein vollmundiger Rotwein passt hervorragend zur Gans.

→ Wie lagert man Reste der Gans?

Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden.