Gemüsecurry mit Blumenkohl

Name: Gemüsecurry mit Blumenkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen; 2 Karotten, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 2 EL Currypulver; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Gemüsecurrys auszuprobieren, und dieses Rezept für Gemüsecurry mit Blumenkohl ist einfach unübertroffen. Die perfekte Kombination aus zartem Blumenkohl, erfrischendem Gemüse und einer würzigen Currysauce bringt den Geschmack Indiens in unsere Küche. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für einen Wochentag, an dem man nicht viel Zeit hat. Die verschiedenen Gewürze verleihen dem Curry eine wunderbare Tiefe und machen es zu einem Wohlfühlessen, das wir immer wieder genießen möchten.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:37:21.976Z

Als ich das erste Mal dieses Gemüsecurry mit Blumenkohl zubereitet habe, war ich von der schnellen Zubereitung und dem intensiv würzigen Geschmack begeistert. Eine Mischung aus frischem Gemüse und duftenden Gewürzen sorgt dafür, dass selbst die einfachsten Zutaten zu einem Geschmackserlebnis werden. Ich habe gelernt, dass das Rösten der Gewürze in Öl die Aromen intensiviert und das Curry noch köstlicher macht.

Besonders der Blumenkohl verleiht dem Gericht eine perfekte Konsistenz. Außerdem habe ich festgestellt, dass man mit verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Erbsen kreativ sein kann, um Abwechslung in das Rezept zu bringen. Jedes Mal, wenn ich es koche, stelle ich fest, dass es eines dieser Gerichte ist, das die ganze Familie begeistern kann.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Würzige Aromen, die sofort zum Wohlfühlen einladen
Vielfältige Gemüsekombinationen für noch mehr Geschmack
Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Wochentage

      

Die Bedeutung der Gewürze

Die vielfältige Gewürzmischung in unserem Gemüsecurry ist das Geheimnis für seinen reichhaltigen Geschmack. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel sind nicht nur für die Farbe und den Geruch wichtig, sondern sie bringen auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Kurkuma hat entzündungshemmende Eigenschaften, während Kreuzkümmel die Verdauung unterstützen kann. Achte darauf, die Gewürze frisch zu verwenden, um ihr volles Aroma zu entfalten. Sollten sie älter sein, röstet sie kurz in der Pfanne vor der Verwendung, um die Aromen intensivieren.

Das Rösten der Gewürze in Öl ist ein entscheidender Schritt. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt, was den Geschmack des gesamten Gerichts vertiefen kann. Erhitze das Öl auf mittlerer Stufe und achte darauf, dass die Zwiebel glasig wird, ohne zu bräunen. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Gewürze bitter werden und das Aroma verloren geht.

Vorbereitung des Gemüses

Bei der Auswahl des Gemüses kommt es auf die Frische und die richtige Schneidetechnik an. Der Blumenkohl sollte in gleichmäßige Röschen geteilt werden, damit er gleichmäßig gART. Wenn die Röschen zu groß sind, könnte die Garzeit ungleichmäßig werden; eine grobe Richtlinie für die Größe ist etwa 2,5 cm Durchmesser. Karotten und Paprika verleihen nicht nur Farbe, sondern auch eine süße Note, die das Curry harmonisch abrundet.

Wenn du das Gemüse vorbereitest, achte darauf, dass alles in gleichmäßigen Stücken geschnitten wird. Dies sorgt nicht nur für ein gleichmäßiges Garen, sondern sieht auch optisch ansprechender aus. Du kannst auch glutenfreies Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen, falls du Variationen ausprobieren möchtest. Achte darauf, dass das Gemüse vor dem Hinzufügen gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Gemüsecurry mit Blumenkohl.

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen
2 Karotten, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gepresst
1 Stück Ingwer, gerieben
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Servieren

Diese Zutaten geben dem Curry einen köstlichen Geschmack und viele Nährstoffe.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gemüsecurrys mit Blumenkohl.

Gemüse vorbereiten

Zuerst das Gemüse vorbereiten. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Karotten und Paprika schneiden sowie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Gewürze anrösten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann das Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und 1-2 Minuten rösten.

Gemüse hinzufügen

Das vorbereitete Gemüse, einschließlich Blumenkohl, Karotten und Paprika, hinzufügen und gut umrühren, sodass alles mit den Gewürzen bedeckt ist.

Kokosmilch hinzufügen

Die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.

Serviere das Curry heiß mit Reis oder Naan-Brot für ein perfektes Abendessen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich frische Chili oder andere Gemüsesorten einsetzen, die du gerade zur Hand hast. Ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren bringt einen frischen Kick.

Variationen und Anpassungen

Dieses Gericht bietet eine hervorragende Basis, die je nach Geschmack und Vorlieben angepasst werden kann. Du könntest zum Beispiel rote Linsen hinzufügen, um das Curry proteinreicher zu machen, oder es mit Kichererbsen anreichern. Bei der Verwendung von Hülsenfrüchten ist es ratsam, sie vorher zu kochen, bevor du sie zum Gemüse gibst, damit sie die richtige Konsistenz erreichen.

Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du am Ende des Kochens einen Spritzer Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen. Dies verstärkt die Aromen und gibt dem Curry eine belebende Note. Frische Kräuter wie Minze oder Petersilie können ebenfalls hervorragend als Garnitur verwendet werden.

Aufbewahrung und Erwärmung

Falls du das Gemüsecurry vorbereiten möchtest, kannst du es problemlos aufbewahren. Es hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Durch das Ruhen der Aromen wird das Gericht sogar noch schmackhafter! Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du das Curry auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, dass du es gut verpackst, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Für das Aufwärmen einfach das Curry in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, damit es gleichmäßig gART. Wenn es zu dick sein sollte, füge etwas Wasser oder Kokosmilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ein weiterer Tipp: Das Curry schmeckt sogar besser, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird, da sich die Aromen weiter entfalten können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Zucchini oder Erbsen verwenden. Sei kreativ!

→ Wie kann ich das Curry vegane machen?

Dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich es im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Curry im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es eine Nacht durchgezogen ist.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Das Curry hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Du kannst es auch einfrieren.