Brokkoli Auflauf Mit Zucchini

Name: Brokkoli Auflauf Mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Zucchini, gewürfelt; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus der Familienküche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Zucchini ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Brokkoli und saftiger Zucchini sorgt nicht nur für einen Farbklecks auf dem Teller, sondern auch für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Besonders schätze ich die cremige Konsistenz, die das Gericht so angenehm macht. Dieser Auflauf ist ideal für ein schmackhaftes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen mit der Familie.

Erstellt von

Tanja Franke

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:29:36.959Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Zucchini ausprobiert habe, war ich begeistert von der Frische der Zutaten und der Einfachheit der Zubereitung. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance der Aromen und der Gewürze, die das Gemüse ideal zur Geltung bringen. Ich habe sogar einige geröstete Pinienkerne hinzugefügt, um eine nussige Note zu erzeugen.

Ich finde es besonders wichtig, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine schöne grüne Farbe und die Nährstoffe behält. Wenn man alles gut vermischt und in den Ofen schiebt, wird man mit einer köstlichen, goldbraunen Kruste belohnt, die einfach unwiderstehlich ist. Probiert es aus, ich bin sicher, dass es auch euren Geschmack trifft!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Frischer Geschmack durch saisonales Gemüse
Cremige Textur, die wunderbar zergeht
Ideal für die ganze Familie und vielseitig einsetzbar

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist für den Erfolg dieses Auflaufs entscheidend. Brokkoli sowie Zucchini bieten neben ihren Aromen auch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralien. Wenn möglich, greift auf saisonales Gemüse zurück, um den besten Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli knackig und grün ist, und die Zucchini eine festere Textur hat, um beim Backen ihre Form zu behalten.

Die Wahl des Käses ist ebenfalls wichtig. Gouda und Emmentaler bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne, schmelzende Konsistenz in den Auflauf. Sollten Sie diese Käsesorten nicht zur Hand haben, können Sie auch Mozzarella oder eine milde Crème fraîche verwenden, aber beachten Sie, dass sich der Geschmack entsprechend verändern kann.

Zubereitungstipps für perfekte Ergebnisse

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, ihn nicht zu lange im kochenden Wasser zu lassen, um seine leuchtende grüne Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Zwei bis drei Minuten sind optimal; danach sofort in Eiswasser abschrecken, damit der Garprozess stoppt. Dies bewahrt nicht nur die Farbe, sondern auch die wertvollen Nährstoffe.

Wenn Sie die Auflaufmasse zubereiten, ist es hilfreich, die Zwiebeln und den Knoblauch langsam bei mittlerer Hitze zu glasig zu dünsten. So entwickeln sie süßliche Aromen und vermeiden ein Anbrennen, das den Auflauf bitter machen könnte. Achten Sie darauf, die Masse kurz abkühlen zu lassen, bevor Sie die Eier hinzufügen, um zu verhindern, dass sie im heißen Mix gerinnen.

Zutaten

Für den Brokkoli Auflauf mit Zucchini benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
200 g Zucchini, gewürfelt
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian

Zubereitung

Die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Auflaufs sind einfach und schnell:

Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und die Zucchini würfeln. In einem Topf mit Salzwasser den Brokkoli für 2-3 Minuten blanchieren. Das Gemüse abgießen und zur Seite stellen.

Die Auflaufmasse herstellen

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. In einer Schüssel die Sahne, die Eier, den geriebenen Käse und die Gewürze gut vermischen. Dann das Gemüse hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Auflauf mit frischem Baguette oder einem grünen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich leicht variieren. Sie können zusätzlich Spinat, Paprika oder sogar Karotten hinzufügen, um noch mehr Farben und Nährstoffe ins Spiel zu bringen. Falls jemand in Ihrer Familie eine Laktoseintoleranz hat, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und lactosefreien Käse verwenden.

Für eine extra Portion Umami können Sie etwas geräucherten Käse oder ein paar Esslöffel Sojasauce zur Mischung hinzufügen. Experimentieren Sie mit Kräutern wie frischem Basilikum oder Petersilie, um das Aroma zu verfeinern und etwas Frische zu bringen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Backen können Reste des Auflaufs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Er kann auch problemlos eingefroren werden; hierzu in Portionen aufteilen und in geeigneten Behältern einfrieren. Zum Wiedererwärmen einfach bei 180°C im Ofen backen, bis er durch und durch heiß ist.

Servieren Sie den Auflauf als Hauptgericht mit einem einfachen grünen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ein frisches Baguette oder Ciabatta passt hervorragend dazu, um die cremige Füllung aufzutunken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli oder Zucchini sind eine praktische Alternative. Achten Sie jedoch darauf, sie gut abzutrocknen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, Sie können jede Sorte Käse verwenden, die gut schmilzt, z.B. Mozzarella oder Feta.

→ Ist dieser Auflauf vegetarisch?

Ja, der Brokkoli Auflauf mit Zucchini ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Eiern und Sahne.